フライパンで作る【豚バラとゴーヤの甘酢炒め】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  220g
• ゴーヤ
  1本
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  かんてんクック顆粒
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  調味料A 砂糖大さじ1、酢大さじ1、濃口醤油大さじ1、かんてんクック顆粒小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせてよく混ぜておく。ゴーヤは縦半分に切って、わたと種を取り除き、3〜4mm幅に切る。豚バラ薄切り肉は食べやすい長さ(4〜5cm)に切る。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。火が通ってほぐれてきたらゴーヤを加える。軽く焼き色がつくよう炒め、出てきた水気と脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 3

  A 砂糖大さじ1、酢大さじ1、濃口醤油大さじ1、かんてんクック顆粒小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加え、全体に味が絡むよう炒める。仕上げにこしょうをふり、好みで糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

▶︎工程1 ゴーヤのわたは、さほど苦くありません。軽く取り除いてください。（食べることもできますが、口当たりをよくするために取り除いています。） 　 ▶︎工程2 余分な水けや脂を拭き取ると、甘酢の味がしっかり決まります。 酢は、穀物酢・米酢・黒酢など、普段お使いのもので構いません。 砂糖：酢：醤油＝1：1：1の割合です。 ▶︎工程3 糸唐辛子は風味と彩りなので、辛いのが苦手な方は省いてください。　 ▶︎作り置き 作った日を含めて2日以内を目安に食べきってください。

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