副菜
白ナスの揚げびたし
15分
- エネルギー120kcal
- 炭水化物9.5g
- 脂質8.5g
- たんぱく質2.5g
- 糖質8.0g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
別名「とろナス」と言われるほど加熱するとトロトロになって美味しい白ナス。白く涼しげな見た目も魅力的！ 揚げびたしにして、冷やして食べると絶品ですよ♪ 沢山作って作り置きにも便利です。
作り方
- 1
白ナスの皮を縦に縞々に向く。食べやすい大きさの乱切りにし、水に5分程度つけ、良く水気を切る。
- 2
160℃の揚げ油で、【1】を2分程度、トロっとするまで揚げる。
- 3
保存容器に白だしと水を入れ混ぜる。 【２】の油を良く切り、ナスが熱いうちに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上馴染ませる。
- 4
器にナスを盛り、だしを注ぎ、鰹節と小ねぎを乗せる。
ポイント
皮は少し固いので、縦に縞々に剥くと少しだけ皮の食感が残って美味しいです。皮が気になる方は全部剥いてもOKです。 お好みで、おろし生姜を少々添えると爽やかに召し上がれます。
レシピID：531344
更新日：2026/08/29
投稿日：2026/08/29
