秋ナス（白ナス）の中華風揚げびたし

材料4人分（4人分）

• ナス(秋ナス、白ナス合わせて)
  4～5本
• 揚げ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  生姜(みじん切り)
  大さじ1
• A
  長ねぎ(みじん切り)
  1本(5㎝)
• A
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  調味料【Ａ】 を合わせておく。（豆板醤はお好みで量を調節してください）

• 1

  ナスは乱切りにし、切ったらすぐに高温の揚げ油でこんがり色づくまで揚げる。網にとり油をきる。

• 2

  ナスを容器に移し、熱いうちに調味料をかけ軽く混ぜ合わせる。 冷めたら冷蔵庫で味をなじませる。

ポイント

ナスは高温の油でカラッと揚げます。温度が低いと油切れが悪くベタついてしまいます。

作ってみた！

質問