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秋ナス(白ナス)の中華風揚げびたし

20
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2016.09.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID143091

北島真澄

野菜料理家/料理教室 Weekend Citron 主宰

トロトロで甘い素揚げしたナスに香味ダレが良く合います♪
皮がやや硬い白ナスも皮ごと揚げて丸ごといただきます。

揚げびたし 野菜料理 あげびたし ヘルシー ビールのおつまみ 野菜のおかず 白ナス おふくろの味 お弁当のおかず 中華 ナス おもてなし 茄子 お弁当常備菜 野菜のおつまみ 常備菜 秋ナス ピリ辛 作り置き

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材料4人分(4人分)
ナス(秋ナス、白ナス合わせて) 4~5本
揚げ油 適量
A
醤油 大さじ2
A
大さじ2
A
ごま油 大さじ1
A
きび砂糖 大さじ1
A
生姜(みじん切り) 大さじ1
A
長ねぎ(みじん切り) 1本(5㎝)
A
豆板醤 小さじ1/2
作り方
Point!
ナスは高温の油でカラッと揚げます。温度が低いと油切れが悪くベタついてしまいます。
  1. 調味料【A】 を合わせておく。(豆板醤はお好みで量を調節してください)
  2. ナスは乱切りにし、切ったらすぐに高温の揚げ油でこんがり色づくまで揚げる。網にとり油をきる。
  3. ナスを容器に移し、熱いうちに調味料をかけ軽く混ぜ合わせる。
    冷めたら冷蔵庫で味をなじませる。
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