汁物
冷たくて美味♪手軽に作れる豆乳味噌スープ
投稿日2019/07/18
更新日2019/07/18
調理時間10分(冷やす時間(約15分)は除く)
具材をささっと加熱して冷やし、冷たい豆乳と合わせて作る冷製豆乳味噌スープです♪ たんぱく質と野菜が手軽に摂れて、腸の働きも促してくれる一品で夏にぴったりですね(*^^*)
材料2人分
- 豆乳200ml
- えのき1/4株
- たまねぎ1/4玉
- Aコンソメ小さじ1
- Aみそ小さじ2
- Aみりん大さじ1
- A水200ml
- きざみねぎひとつまみ
作り方
ポイント
・温かい方が良い場合は、豆乳も入れて加熱してくださいね。加熱しすぎると分離するので、火にかけたら様子を見てください♪ ・その他、ベーコンやほうれん草などを入れても美味しいです！
- 準
たまねぎは2cm長さの薄切り、えのきは2cm幅に切る。
- 1
鍋にえのき・たまねぎ・A コンソメ小さじ1、みそ小さじ2、みりん大さじ1、水200mlを入れて、たまねぎがやわらかくなるまで煮て冷やす。
- 2
1に豆乳を加えて混ぜ、器に盛り、きざみねぎを乗せてできあがり♪
レシピID
378054
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「えのき」の基礎
- Artist
熊橋麻実(くまみ)
管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士の熊橋麻実です。 料理が苦手・不安な方への料理サポートを行っています。自身が料理下手からのスタートだったので、たくさん失敗をしてきました。 そのため、どの料理のどこのポイントで失敗しやすいか、どこを工夫したら美味しくできるかについてがわかります! その経験を活かし、 "絶対失敗しなくて、美味しくて、見栄えがする" かつ、 "栄養バランスが取れて、簡単で、手頃な材料で作れる" 夢のようなレシピを日々開発しています(*^^*)
