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182794さん♡おはようございます(^｡^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^｡^)大変嬉しいです♡♡
2014.07.01
分類
調理時間： 30分
ID118087
韓国ではおぼろ豆腐みたいな豆腐を使うらしいんだけど、手に入りやすい絹ごしで
| 絹ごし豆腐 | 1丁 | |
| 豚こま切れ肉 | 100g | |
| キムチ | 100g～ | |
| あさり | 100～150g | |
| 長ねぎ | 1本 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| おろしにんにく | 小さじ1くらい | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 鶏がらだしの素 | 小さじ2 | |
| 水 | 500cc | |
| 塩 | 少々 | |
| 卵 | 1個 | |
| コチュジャン | お好みで |
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