豚と白菜のきのこあんかけミルフィーユ仕立て

長ねぎは縦に細く切り、白髪ネギにしておく。白菜は一枚ずつはがして、フライパン(または浅めの鍋)に2枚並べその上に豚肩切り落としを一枚ずつ広げて重ねる。さらに豚肉の上に白菜を重ね、その上にベーコンを重ね、白菜、豚肉、白菜と重ねていく。

料理酒を振り、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。 小鍋にA 出汁200ml、料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、細かくみじん切りにしたエリンギを加え2〜3分煮て火を止める。B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

1を1人分ずつ2〜3等分に切り、切り口が見えるように盛り付ける。2のあんをかけて、白髪ネギを乗せて出来上がり。