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    主菜

    ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけ

    • 投稿日2024/11/09

    • 更新日2024/11/09

    • 調理時間10(鶏ひき肉を漬けておく時間を除く)

    香ばしくカリッと焼いた厚揚げに、きのこたっぷりのとろみあんをかけたひと皿です。 塩麹に漬けた鶏ひき肉は旨みもたっぷり。 かたくならず、とろりとしたあんにも負けないふんわり柔らかな口当たりに。 主菜としてはもちろん、小鉢に盛り付けて副菜としても、またお酒のおつまみとしてもオススメです✨

    材料2人分

    • 厚揚げ
      2枚(300g)
    • 鶏ひき肉
      150g
    • A
      塩麹
      小さじ2
    • A
      おろし生姜
      小さじ1/2
    • しめじ
      1/2株(100g)
    • 舞茸
      1/2パック(60g)
    • なめこ
      1/2袋
    • B
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ2
    • B
      大さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      100ml
    • ごま油
      小さじ1
    • 刻みネギ
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・塩麹が無い場合は塩(小さじ1/2)+酒小さじ1で代用可です。 ・鶏ひき肉はもも肉でもむね肉でも◎

    • 1

      ポリ袋に鶏ひき肉とA 塩麹小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を入れて、よく揉み込む。30分おく。B めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、水100mlを合わせておく。

      ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけの工程1
    • 2

      しめじ、舞茸は小房に分ける。なめこはさっと洗う。 厚揚げはキッチンペーパーで軽く抑えて油分と水分を拭い、1枚を6等分に切る。

      ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけの工程2
    • 3

      フライパンを中火にかけ、油をひかずに厚揚げを焼く。各面転がしながらカリッと焼き、満遍なく焼き色がついたら器に盛る。

      ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけの工程3
    • 4

      そのままのフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら、しめじ、舞茸を加えて更に炒める。

      ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけの工程4
    • 5

      しんなりしたらB めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、水100mlとなめこを入れ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

      ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけの工程5
    • 6

      先に盛り付けた厚揚げにかける。お好みで刻みネギをのせる。

      ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけの工程6
    レシピID

    492489

    質問

    作ってみた!

    • amiの作ってみた!投稿(ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけ)
      ami
      ami

      2024/12/02 14:55

      夫のお弁当のおかずに作りました😊🤍 優しいけれどしっかりとした味付けのおいしいおかずでした🌿
    • 𝔂𝓾𝓶𝓲🍓の作ってみた!投稿(ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけ)
      𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
      𝔂𝓾𝓶𝓲🍓

      2024/11/21 20:46

      ユーザー友のまゆのさんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 炒めるとかたくなりがちな鶏ひき肉は塩麹を揉み込んでいるのでプルプルに柔らかくジューシーで、きのこたっぷりのとろ〜り餡がカリッとと焼いた厚揚げによく合って、とても美味しかったです🧡 ご飯に合いますね☺️ また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️ まゆのさん🫶🏻、素敵な投稿をありがとうございました❣️
    • まゆのの作ってみた!投稿(ごはんにもお酒にも♩焼き厚揚げのきのこあんかけ)
      まゆの
      まゆの

      2024/11/12 21:18

      優し~い味わいなのに、ご飯にピッタリ😆👍✨ 塩麹と生姜を揉みこんだひき肉が良いアクセントになって、深みのある きのこ餡に!!!(*ฅ•̀ω•́ฅ*)✨ 外カリッ、中モチッの厚揚げに絡めて食べると、ご飯が止まらん💦 ウチは主食として頂きました❤

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    ここえみ
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    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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