主菜

ごはんにもお酒にも♩ カリカリ厚揚げの３種のきのこあんかけ

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10分

鶏ひき肉を漬けておく時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

香ばしくカリッと焼いた厚揚げに、きのこたっぷりのとろみあんをかけたひと皿です。塩麹に漬けた鶏ひき肉は旨みもたっぷり。かたくならず、とろりとしたあんにも負けないふんわり柔らかな口当たりに。主菜としてはもちろん、小鉢に盛り付けて副菜としても、またお酒のおつまみとしてもオススメです✨

レシピ更新内容

2025/05/15

完成写真を最新のものに変えました。

材料2人分

1
ポリ袋に鶏ひき肉とA 塩麹小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を入れて、よく揉み込む。30分おく。B めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、水150mlを合わせておく。
2
しめじ、舞茸は小房に分ける。なめこはさっと洗う。厚揚げはキッチンペーパーで軽く抑えて油分と水分を拭い、1枚を6等分に切る。
3
フライパンを中火にかけ、油をひかずに厚揚げを焼く。各面転がしながらカリッと焼き、満遍なく焼き色がついたら器に盛る。
4
そのままのフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら、しめじ、舞茸を加えて更に炒める。
5
しんなりしたらB めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、水150mlとなめこを入れ、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
6
先に盛り付けた厚揚げにかける。お好みで刻みネギをのせる。

・塩麹が無い場合は塩(小さじ1/2)＋酒小さじ1で代用可です。・鶏ひき肉はもも肉でもむね肉でも◎

厚揚げの油抜き

まいたけの下ごしらえ

レシピID：492489

更新日：2025/11/10

投稿日：2024/11/09

ami
2024/12/02 14:55
夫のお弁当のおかずに作りました😊🤍 優しいけれどしっかりとした味付けのおいしいおかずでした🌿
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2024/11/21 20:46
ユーザー友のまゆのさんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 炒めるとかたくなりがちな鶏ひき肉は塩麹を揉み込んでいるのでプルプルに柔らかくジューシーで、きのこたっぷりのとろ〜り餡がカリッとと焼いた厚揚げによく合って、とても美味しかったです🧡 ご飯に合いますね☺️ また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️ まゆのさん🫶🏻、素敵な投稿をありがとうございました❣️
まゆの
2024/11/12 21:18
優し～い味わいなのに、ご飯にピッタリ😆👍✨ 塩麹と生姜を揉みこんだひき肉が良いアクセントになって、深みのあるきのこ餡に！！！(*ฅ•̀ω•́ฅ*)✨ 外カリッ、中モチッの厚揚げに絡めて食べると、ご飯が止まらん💦 ウチは主食として頂きました❤