⁡ 【カリカリ厚揚げ！きのことろみあん】 揚げない揚げ出し

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚(300g)
• 片栗粉
  大さじ2(厚揚げ用)
• まいたけ
  100g
• 片栗粉
  大さじ1(まいたけ用)
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1(水溶き片栗粉用)
• ごま油
  小さじ2(仕上げ用)
• 刻みねぎ
  適量
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  ⁡厚揚げはペーパータオルで挟んで油を軽くおさえて油抜きして、6等分に切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 2

  まいたけは石づきを取って小房に分け、ポリ袋で片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を表面がカリッとするまで焼く。

• 4

  同じフライパンにA 水200ml、めんつゆ（4倍濃縮）大さじ3、みりん大さじ1ときのこを入れ、中火で1～2分加熱する。きのこに火が通ったら同量の水(分量外)で溶いた片栗粉小さじ2を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2をまわし入れる。

  
• 5

  器に厚揚げ、きのこを盛り、とろみあんをかける。刻みねぎをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

★【きのこはなんでもOK】 今回はまいたけを使いました。えのきだけ、しいたけ、ひらたけなど、きのこはどんな種類のものでも大丈夫です。数種類使うとより「うま味」が増します。 ★【時間に余裕がある時は、きのこ3種を干してうま味UP】 きのこは干すことで、うま味成分のグアニル酸が増します。ぜひ試してみてくださいね！短時間でも干すとよりおいしくなりますよ。 干すのが面倒な方は電子レンジを使用してドライにしたり、冷凍したきのこを使ったりしても、きのこの細胞壁が壊れてうま味が増します。

作ってみた！

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