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茄子とトマトとくるみのサラダ

2013.09.04

分類

調理時間: ―

ID103695

バリ猫ゆっきー

楽しいキッチン・レシピ

大好きなナス料理。
胡桃の歯ごたえが良いアクセント。

もう一品のおかず・小鉢 なす

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材料(2人分)
茄子 1本
トマト 1個
玉葱 1/4個
にんにく (おろし) 小さじ1/2
くるみ 20g
小さじ1/2
マジョラム(乾燥) ひとつまみ
バジル(乾燥) ひとつまみ
イタリアンパセリ(乾燥) ひとつまみ
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
バジル、マジョラム、イタリアンパセリじゃなく手軽なハーブミックスでも可能。 もちろんフレッシュハーブでOKです。 彩りにイタリアンパセリまたは、チャービルなどがあれば盛り付けどきにかざってください。
  1. 茄子は大きめのさいの目に切り、トマトもさいの目にきる。玉葱はみじん切りにして水にさらす。
    くるみはフライパンで乾煎りしてから細かく刻む。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ茄子を炒め、塩で調味する。
  3. ボウルにトマトとしっかり水気をきった玉葱と2の茄子を入れて、おろしにんにくとバジル、マジョラム、イタリアンパセリ、ブラックペッパーを振ってざっくりと混ぜ合わせ30分くらいなじませる。
  4. くるみを加えざっくりと混ぜ合わせて 器に盛る。
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