茄子とトマトとくるみのサラダ

茄子は大きめのさいの目に切り、トマトもさいの目に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。 くるみはフライパンで乾煎りしてから細かく刻む。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、茄子を炒め、塩で調味する。

ボウルにトマトとしっかり水気をきった玉ねぎと2の茄子を入れて、おろしにんにくとバジル、マジョラム(乾燥)、イタリアンパセリ(乾燥)、ブラックペッパーを振ってざっくりと混ぜ合わせ30分くらいなじませる。

くるみを加えざっくりと混ぜ合わせて器に盛る。最後にバジル(乾燥)を添えてください。