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茄子とトマトとくるみのサラダ

  • 2013.09.04

  • 103695
    茄子とトマトとくるみのサラダ
    茄子とトマトとくるみのサラダ茄子とトマトとくるみのサラダ

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    大好きなナス料理。
    胡桃の歯ごたえが良いアクセント。

    材料(2人分)

    1本
    1個
    1/4個
    小さじ1/2
    20g
    小さじ1/2
    ひとつまみ
    ひとつまみ
    ひとつまみ
    少々
    大さじ2

    作り方

    1

    茄子は大きめのさいの目に切り、トマトもさいの目にきる。玉葱はみじん切りにして水にさらす。
    くるみはフライパンで乾煎りしてから細かく刻む。

    2

    フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ茄子を炒め、塩で調味する。

    3

    ボウルにトマトとしっかり水気をきった玉葱と2の茄子を入れて、おろしにんにくとバジル、マジョラム、イタリアンパセリ、ブラックペッパーを振ってざっくりと混ぜ合わせ30分くらいなじませる。

    4

    くるみを加えざっくりと混ぜ合わせて 器に盛る。

    ポイント

    バジル、マジョラム、イタリアンパセリじゃなく手軽なハーブミックスでも可能。
    もちろんフレッシュハーブでOKです。
    彩りにイタリアンパセリまたは、チャービルなどがあれば盛り付けどきにかざってください。

    このレシピのキーワード
    もう一品のおかず・小鉢 なす

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