トロなすの生ハムとチーズのミルフィーユ

トロなすは好みの厚さ(2〜3cm)に輪切りにしてオリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼き目がつくまで焼く。両面焼けたら火を止め、とろけるチーズを四等分に切り分け一枚ずつトロなすの上に乗せ、蓋をして余熱でチーズを溶かす。

器に1のトロなすを1つ乗せ、その上に生ハムを一枚乗せ、もう一枚トロなすを乗せ、種と取り1cm角に切ったトマトを散らし、ブラックペッパーを振り、ブロッコリースプラウトを散らす。

最後にエクストラバージンオリーブオイルを適量ふりかけます。