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    白神こだま酵母deバターロール

    • 投稿日2014/03/03

    • 更新日2014/03/03

    • 調理時間130

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    種おこしも予備発酵も必要ない天然酵母。 白神こだま酵母を使用してバターロールを作ってみました。

    材料4~6人分

    • 強力粉
      500g
    • 砂糖
      40g
    • 10g
    • 無塩バター
      40g
    • 1個
    • ぬるま湯
      210g
    • 白神こだま酵母
      8g
    • 白神こだま酵母用ぬるま湯(30度)
      40g
    • 溶き卵
      適量

    作り方

    ポイント

    生地はこね過ぎないよう・・・ できれば白神こだま酵母を相性の良い国産の強力粉を使ってください。 パン捏ねニーダーを使用。

    • 1

      白神こだま酵母は酵母用のぬるま湯で溶かす。(5分ほど置いておくと溶かしやすい) バターは室温に戻しておく。

    • 2

      バター以外の材料を全てニーダーに入れて捏ね、途中粉っぽさがなくなってまとまってきたら無塩バターを入れてさらに馴染むまで捏ねる。

    • 3

      2を取り出し、膜を張るように丸め、ボールに入れラップをして30度で60分1次発酵をする。 1次発酵ができたらこね台に出し、ガス抜きをしてから16等分に分け軽く丸め15分ほどベンチタイムを取る。

    • 4

      1方を細くなるように涙型に形を整えさらに10分ほどベンチタイムを取り、麺棒で細くした方を長く三角系に伸ばす。太い方から丸め細い方を伸ばしながら巻いていく。 巻き終わりを下にして天板に並べる。

      工程写真
    • 5

      30度で60分2次発酵をかけ溶き卵を薄く塗って180度のオーブンで15分焼く。

      工程写真
    レシピID

    113965

    質問

    作ってみた!

    • nero
      nero

      2017/12/03 17:26

      こんにちは^ ^ 白神こだま酵母で作るバターロールのレシピを探していて、こちらのブログに辿り着きました。ニーダが今日届き、早速作りましたが、こちらのバターロールレシピ、凄く美味しかったです。ありがとうございます(≧∀≦)

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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