白神こだま酵母deバターロール

白神こだま酵母は酵母用のぬるま湯で溶かす。(5分ほど置いておくと溶かしやすい) バターは室温に戻しておく。

バター以外の材料を全てニーダーに入れて捏ね、途中粉っぽさがなくなってまとまってきたら無塩バターを入れてさらに馴染むまで捏ねる。

2を取り出し、膜を張るように丸め、ボールに入れラップをして30度で60分1次発酵をする。 1次発酵ができたらこね台に出し、ガス抜きをしてから16等分に分け軽く丸め15分ほどベンチタイムを取る。

1方を細くなるように涙型に形を整えさらに10分ほどベンチタイムを取り、麺棒で細くした方を長く三角系に伸ばす。太い方から丸め細い方を伸ばしながら巻いていく。 巻き終わりを下にして天板に並べる。

30度で60分2次発酵をかけ溶き卵を薄く塗って180度のオーブンで15分焼く。