オリーブオイルと塩だけで蒸し煮! 野菜の旨味だけで仕上がるオイル蒸し。 ローズマリーで香りを演出
夏野菜をたっぷり使います。 塩はできるだけ「岩塩」または良い塩を使ってください。 オリーブオイルはたっぷりと・・・
玉ねぎは8等分のくし切り、ズッキーニは2cm幅くらいの輪切り、とうもろこしは3~4cmくらいの輪切りにし、パプリカは種を取り縦に6~8等分にし、ブロッコリーは小房にわける。ナスは大きめの乱切りにし、オクラはまな板の上で塩でこすり合わせてうぶ毛をとっておく。
バーミキュラはしっかり温めてからオリーブオイルを注ぎ、ローリエ、つぶしたにんにく、玉ねぎを加え、にんにくのいい香りがしてくるまで炒める。
1に残りの全ての野菜とソーセージを入れ、岩塩を振り、ローズマリー乗せ、さらにオリーブオイルをまわしかける。(分量外で大さじ1~2くらい)
蓋をして中火にかけ、蒸気があがったら弱火にして30分くらい蒸し煮する。仕上げに好みでブラックペパーを振り、出来上がり。
130630
バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。