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圧力鍋で作る「鶏手羽元と豆のスパイス煮」

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2016.02.01

分類主菜

調理時間: 15分(浸水時間は省く)

ID134802

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

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ワンダーシェフのオースとオースプラスの140kpaの高圧を使用して時間のかかる豆と鶏手羽元を短時間で調理し仕上げました。

煮もの 圧力鍋 手羽 恋人 世界各国の料理 鶏手羽元 記念日 豆類 アイデア料理 おもてなし

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材料4人分
鶏手羽元 12本
たまねぎ 1/2個
にんにく 1/2カケ
A
ひたし豆 100g
A
ひたし豆用の水 500ml
B
サフラン ひとつまみ
B
サフラン用の水 400ml
レーズン 40g
小さじ1.5
コリアンダーパウダー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1
ブラックペパー 少々
パセリ-生 適量
作り方
Point!
レーズンの甘みがあるので砂糖は入れません。スパイスとレーズンの優しい味わいです。 豆はひたし豆を使用しましたが、大豆やひよこ豆などお好みのものでもOK! 圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。
  1. 圧力鍋にA

    ひたし豆 100g、ひたし豆用の水 500ml

    を入れ、2時間くらい浸す。付属のすのこを落とし蓋にし、蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にし2分加圧して火を止める。容器にB

    サフラン ひとつまみ、サフラン用の水 400ml

    を入れ30分くらい置き色を出す。にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維にそって切る。
  2. 別の圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを加え中火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鶏手羽元と玉ねぎを加え玉ねぎがしんなりしてきたら1のひたし豆(水気を切る)、レーズンを加えて絡める。
  3. 1のサフラン水とコリアンダー、クミン、塩を加えて混ぜあわせ蓋をして強火にし、圧力がかかったら弱火にし3分加圧する。
  4. ピンが下がったら蓋を開け、ブラックペパーを振る。スープもとっても美味しいので、ご飯にかけて頂いても・・・仕上げにパセリを散らす。
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