主菜

圧力鍋で作る「鶏手羽元と豆のスパイス煮」

ワンダーシェフのオースとオースプラスの140kpaの高圧を使用して時間のかかる豆と鶏手羽元を短時間で調理し仕上げました。

材料4人分

レーズンの甘みがあるので砂糖は入れません。スパイスとレーズンの優しい味わいです。豆はひたし豆を使用しましたが、大豆やひよこ豆などお好みのものでもOK! 圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。

1
圧力鍋にA ひたし豆100g、ひたし豆用の水500mlを入れ、２時間くらい浸す。付属のすのこを落とし蓋にし、蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にし２分加圧して火を止める。容器にB サフランひとつまみ、サフラン用の水400mlを入れ３０分くらい置き色を出す。にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維にそって切る。
2
別の圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを加え中火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鶏手羽元と玉ねぎを加え玉ねぎがしんなりしてきたら１のひたし豆（水気を切る）、レーズンを加えて絡める。
3
１のサフラン水とコリアンダー、クミン、塩を加えて混ぜあわせ蓋をして強火にし、圧力がかかったら弱火にし３分加圧する。
4
ピンが下がったら蓋を開け、ブラックペパーを振る。スープもとっても美味しいので、ご飯にかけて頂いても・・・仕上げにパセリを散らす。