圧力鍋で作る「鶏手羽元と豆のスパイス煮」

圧力鍋にA ひたし豆100g、ひたし豆用の水500mlを入れ、２時間くらい浸す。付属のすのこを落とし蓋にし、蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にし２分加圧して火を止める。容器にB サフランひとつまみ、サフラン用の水400mlを入れ３０分くらい置き色を出す。にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維にそって切る。

別の圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを加え中火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鶏手羽元と玉ねぎを加え玉ねぎがしんなりしてきたら１のひたし豆（水気を切る）、レーズンを加えて絡める。

１のサフラン水とコリアンダー、クミン、塩を加えて混ぜあわせ蓋をして強火にし、圧力がかかったら弱火にし３分加圧する。

ピンが下がったら蓋を開け、ブラックペパーを振る。スープもとっても美味しいので、ご飯にかけて頂いても・・・仕上げにパセリを散らす。