ソフトフランスパンの餡バターサンド

• 180分発酵時間込み

材料（8個分）

• A
  強力粉
  ３００ｇ
• A
  ドライイースト
  ３ｇ
• A
  塩
  ６，５ｇ
• A
  はちみつ
  １２ｇ
• A
  水
  １８５ｇ
• A
  バター（有塩）
  １５ｇ
• バター（有塩）
  8g×8個（目安）
• こしあん
  18×8個分（目安）

作り方

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉３００ｇ、ドライイースト３ｇ、塩６，５ｇ、はちみつ１２ｇ、水１８５ｇ、バター（有塩）１５ｇを入れて発酵までのコースを選択しスイッチを入れる。 ＊バターは捏ね10分後に加える。

• 2

  発酵完了後、生地をボードに取り出す。 軽く叩いてガスを抜き8等分にする。63g×8個

• 3

  8等分した生地をそれぞれ丸め閉じ目を下にして置く。 固く絞った布をかけてベンチタイム15分。

• 4

  ベンチタイム終了後、生地の閉じ目を上にして手で叩きながらガスを抜く。お好みの形に成型。

• 5

  成形した生地はオーブンシートを敷いた天板に並べてゆく。 乾燥しないように固く絞った布をかけて35分～40分発酵させる。 ＊発酵完了前にオーブンを230度に予熱しておく。

• 6

  発酵完了した生地にクープを入れてオーブンに入れる。220度に下げ13～1４分焼く。

• 7

  しっかり冷ましてから切り込みを入れる。 バター（有塩）を塗り、こしあんを挟む。

ポイント

パン生地の塩気を効かせて餡子の甘味を引き立てます。扱いやすい生地なのでお好みの形に成型出来ます。

作ってみた！

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