ソフトフランスパンの餡バターサンド
投稿日2020/08/30
更新日2020/08/30
調理時間180分(発酵時間込み)
某パン屋さんの「フランス餡バター」を再現。ソフトタイプの塩気の効いたフランスパンに、こしあんとバター（おそらくマーガリン）の絶妙なバランスがたまらなく美味かった♪残念ながらお店が無くなってしまったので、あの味を追い求めて試行錯誤しとります。
材料（8個分）
- A強力粉３００ｇ
- Aドライイースト３ｇ
- A塩６，５ｇ
- Aはちみつ１２ｇ
- A水１８５ｇ
- Aバター（有塩）１５ｇ
- バター（有塩）8g×8個（目安）
- こしあん18×8個分（目安）
作り方
ポイント
パン生地の塩気を効かせて餡子の甘味を引き立てます。扱いやすい生地なのでお好みの形に成型出来ます。
- 1
ホームベーカリーにA 強力粉３００ｇ、ドライイースト３ｇ、塩６，５ｇ、はちみつ１２ｇ、水１８５ｇ、バター（有塩）１５ｇを入れて発酵までのコースを選択しスイッチを入れる。 ＊バターは捏ね10分後に加える。
- 2
発酵完了後、生地をボードに取り出す。 軽く叩いてガスを抜き8等分にする。63g×8個
- 3
8等分した生地をそれぞれ丸め閉じ目を下にして置く。 固く絞った布をかけてベンチタイム15分。
- 4
ベンチタイム終了後、生地の閉じ目を上にして手で叩きながらガスを抜く。お好みの形に成型。
- 5
- 6
発酵完了した生地にクープを入れてオーブンに入れる。220度に下げ13～1４分焼く。
- 7
しっかり冷ましてから切り込みを入れる。 バター（有塩）を塗り、こしあんを挟む。
397597
質問
作ってみた!
関連キーワード
「オーブン」の基礎
- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
