【ベシャメルソース】パリで食べた【クロックムッシュ】を再現！
投稿日2021/02/18
更新日2021/02/18
調理時間30分
パリで食べたクロックムッシュが恋しくて作りました。ベシャメルソースを先に作れば、毎朝食べれます！コーヒーとすごく合う朝食ですよ〜 上に目玉焼き乗せたら、クロックマダムになります！
材料4人分
- A無塩バター60g
- B中力粉35g
- C牛乳370ml
- Dナツメッグ小さじ1/2
- D塩小さじ1
- D黒胡椒小さじ1/2
- E食パン8枚
- Fディジョンマスタード適量
- Gハム8枚
- Hチーズスライス8枚
- Iシュレッドチーズ適量
作り方
ポイント
硬めの食パンがおすすめです。 ベシャメルソース作るとき、牛乳は少しずつ入れましょう！ 中力粉は薄力粉でも代用可能！
- 準
中力粉はふるっておく。
- 1
深いフライパンにA 無塩バター60gを入れて弱火で溶かせる、B 中力粉35g加えて3分くらい混ぜる、焦げやすいので弱火でかき混ぜる。
- 2
少しずつC 牛乳370mlを入れながら混ぜる、三回くらい分けて入れるのおすすめです、どんどん水分が小麦粉に馴染んいくので、木ベラで混ぜて、とろみがつくまで弱火で煮詰めて火を消す。
- 3
D ナツメッグ小さじ1/2、塩小さじ1、黒胡椒小さじ1/2で味を調えれば完成。冷蔵庫で３日くらい保存できます。
- 4
【クロックムッシュの作り方】オーブンを210度に予熱、E 食パン8枚にF ディジョンマスタード適量→ベシャメルソース→G ハム8枚→H チーズスライス8枚→E 食パン8枚→ベシャメルソース→I シュレッドチーズ適量の順番で乗せる。
- 5
チーズに焼き色がつくまで焼く。
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
