【ベシャメルソース】パリで食べた【クロックムッシュ】を再現!

30

2021.02.18

分類主食

調理時間: 30分

ID 407310

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

パリで食べたクロックムッシュが恋しくて作りました。ベシャメルソースを先に作れば、毎朝食べれます!コーヒーとすごく合う朝食ですよ〜
上に目玉焼き乗せたら、クロックマダムになります!

    材料

    4人分
    A
    無塩バター 60g
    B
    中力粉 35g
    C
    牛乳 370ml
    D
    ナツメッグ 小さじ1/2
    D
    小さじ1
    D
    黒胡椒 小さじ1/2
    E
    食パン 8枚
    F
    ディジョンマスタード 適量
    G
    ハム 8枚
    H
    チーズスライス 8枚
    I
    シュレッドチーズ 適量

    作り方

    ポイント

    硬めの食パンがおすすめです。
    ベシャメルソース作るとき、牛乳は少しずつ入れましょう!
    中力粉は薄力粉でも代用可能!
    1. 中力粉はふるっておく。
    2. 深いフライパンにA

      無塩バター 60g

      を入れて弱火で溶かせる、B

      中力粉 35g

      加えて3分くらい混ぜる、焦げやすいので弱火でかき混ぜる。
    3. 少しずつC

      牛乳 370ml

      を入れながら混ぜる、三回くらい分けて入れるのおすすめです、どんどん水分が小麦粉に馴染んいくので、木ベラで混ぜて、とろみがつくまで弱火で煮詰めて火を消す。
    4. D

      ナツメッグ 小さじ1/2、塩 小さじ1、黒胡椒 小さじ1/2

      で味を調えれば完成。冷蔵庫で3日くらい保存できます。
    5. 【クロックムッシュの作り方】オーブンを210度に予熱、E

      食パン 8枚

      F

      ディジョンマスタード 適量

      →ベシャメルソース→G

      ハム 8枚

      H

      チーズスライス 8枚

      E

      食パン 8枚

      →ベシャメルソース→I

      シュレッドチーズ 適量

      の順番で乗せる。
    6. チーズに焼き色がつくまで焼く。
    1 168

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