デザート

岩手の蒸しパン「がんづき」

Name: 岩手の蒸しパン「がんづき」
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 1個; 上白糖 150g; はちみつ 大さじ2; 牛乳 100g; 酢 50g; 重曹 11g; 薄力粉 150g

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35分

蒸し時間込み

エネルギー267kcal
炭水化物59.4g
脂質1.8g
たんぱく質4.2g
糖質58.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「がんづき」とは岩手で昔から作られている郷土菓子。重曹と酢で膨らます「蒸しパン」です。本来は黒糖や醤油、味噌などが隠し味に入るのですが上白糖だけで作るとあっさり優しい味わいに仕上がります。上白糖で作っても琥珀色に蒸し上がるのが不思議。酢がたっぷり入っているのに酸っぱくないのも不思議。混ぜるだけで簡単に作れるのが嬉しい♪

材料6人分（直径２０ｃｍ）

卵
1個(Ⅼサイズ)
上白糖
150g
はちみつ
大さじ2
牛乳
100g
酢
50g
重曹
11g
薄力粉
150g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
蒸し器にお湯を張り沸騰させておく。直径２０ｃｍの濾し器にクッキングシートを敷いておく。＊濾し器を型に使用すると網目の部分からも蒸気が当たるので膨らみが良く色の発色もムラなく仕上がります。＊蒸し器に直接クッキングシートを敷いて生地を流しても良い。その場合、2倍の分量で作ります。
1
大きめのボウルに卵を割りほぐす。上白糖とはちみつを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。牛乳を加えて更に混ぜる。酢を加えて更に混ぜる。重曹を加えて混ぜる。モコモコと膨らんでくるまで混ぜる。
2
工程１に薄力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる。型に流し入れ蒸し器にセットし蓋をする。＊蒸気がたまらないように蓋に布をかませること。強火で20分、中火で8分蒸す。
3
蒸し上がったら型から外し粗熱をとる。