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本格フライドチキン。

30

2013.12.20

分類

調理時間: 30分

ID112354

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

クリスマスにはやっぱり食べたいフライドチキン!大きな骨付き肉で作ると本格的に見えますよ。

鶏もも肉 その他の鶏肉 おもてなし 記念日 子供

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材料(2~3人分)
鶏もも肉(骨付き) 2本(約600g)
A 玉ねぎ 1/8個
A ニンニク 1片
A 塩 小さじ1
A 砂糖 ひとつまみ
A カレー粉 少々
A 黒胡椒 適量
牛乳 150cc
B 薄力粉 大さじ6
B 片栗粉 大さじ2
B 塩 小さじ1/2
B 黒胡椒 適量
作り方
Point!
蓋をして揚げると、油もはねず鍋の周りの後片付けもラクなのでオススメです。 強めの弱火でじっくり揚げてくださいね。 カレー粉は風味付けとして使っています。別のスパイスで代用してもO.K.です。
  1. 鶏もも肉は関節部に包丁を入れて半分に切る。玉ねぎとニンニクはすりおろす。
  2. Aを鶏肉全体によくすり込む。牛乳を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で1時間~1日おく。
  3. バッドなどにBをよく混ぜ合わせる。1の漬け汁を切ってBをしっかりとよくまぶす。5分ほど置き、もう一度しっかりと粉をまぶす。(粉っぽさが残るくらいにしっかりと、まぶします。これもポイント!)
  4. 深い鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ少しずらして蓋をする。強めの弱火で6~7分揚げる。上下を返し、さらに5~6分揚げる。(揚げはじめは油のはねる音が大きくしますが、火がとおるにつれ油の音が小さくなります。)
  5. 蓋を開けて火を強め、カラっとするまで1分ほど揚げる。
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