本格フライドチキン。

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉(骨付き)
  2本(約600g)
• A
  玉ねぎ
  1/8個
• A
  ニンニク
  1片
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  カレー粉
  少々
• A
  黒胡椒
  適量
• 牛乳
  150ml
• B
  薄力粉
  大さじ6
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉(骨付き)は関節部に包丁を入れて半分に切る。玉ねぎとニンニクはすりおろす。

  
• 2

  A 玉ねぎ1/8個、ニンニク1片、塩小さじ1、砂糖ひとつまみ、カレー粉少々、黒胡椒適量を鶏肉全体によくすり込む。牛乳を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で1時間～1日おく。

  
• 3

  バッドなどにB 薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒適量をよく混ぜ合わせる。1の漬け汁を切ってB 薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒適量をしっかりとよくまぶす。5分ほど置き、もう一度しっかりと粉をまぶす。(粉っぽさが残るくらいにしっかりと、まぶします。これもポイント!)

  
• 4

  深い鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ少しずらして蓋をする。強めの弱火で6～7分揚げる。上下を返し、さらに5～6分揚げる。(揚げはじめは油のはねる音が大きくしますが、火がとおるにつれ油の音が小さくなります。)

  
• 5

  蓋を開けて火を強め、カラっとするまで1分ほど揚げる。

  

ポイント

蓋をして揚げると、油もはねず鍋の周りの後片付けもラクなのでオススメです。 強めの弱火でじっくり揚げてくださいね。 カレー粉は風味付けとして使っています。別のスパイスで代用してもO.K.です。

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