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じゃこ入り切り干し大根の煮物。

  • 2014.01.11

  • 112850
  • 副菜
    じゃこ入り切り干し大根の煮物。
    じゃこ入り切り干し大根の煮物。じゃこ入り切り干し大根の煮物。

    コメント

    常備菜に。
    いつもの切干大根をちりめんじゃこ入りで。
    切り干し大根自体に甘さがあるので、甘さは加えずに作ります。

    材料(作りやすい分量)

    30g
    1/2本
    20g
    1枚
    大さじ1
    小さじ2
    200~300cc

    作り方

    1

    切干大根はたっぷりの水で洗い、そのままザルにあげて(水気は切らずに)10~15分置いて戻す。人参は千切り、油揚げは細い短冊切りにする。

    2

    フライパン熱して油を入れ、ちりめんじゃこを加えて軽く炒めたら、人参と切り干し大根を加えてさらに炒める。

    3

    全体に油がまわったら油揚げ・だし汁・醤油を加え、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(時々全体を混ぜる。)

    4

    煮汁がほとんどなくなったら火を止め、落し蓋をしたまま5分ほど蒸らす。

    ポイント

    切り干し大根自体の甘さがあるので、甘味は加えていません。使う切り干し大根によって必要であればみりんを少し(小さじ1前後)加えても。
    ちりめんじゃこの塩分によって、醤油は適宜調節してくださいね。
    お好みで鷹の爪少々を加えても。

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