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じゃこ入り切り干し大根の煮物。

30

2014.01.11

分類副菜

調理時間: 30分

ID112850

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

常備菜に。
いつもの切干大根をちりめんじゃこ入りで。
切り干し大根自体に甘さがあるので、甘さは加えずに作ります。

和食 しらす干し、ちりめんじゃこ シニア もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 切り干し大根 おふくろの味

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材料(作りやすい分量)
切り干し大根 30g
にんじん 1/2本
ちりめんじゃこ 20g
油揚げ 1枚
サラダ油 大さじ1
醤油 小さじ2
だし汁 200~300cc
作り方
Point!
切り干し大根自体の甘さがあるので、甘味は加えていません。使う切り干し大根によって必要であればみりんを少し(小さじ1前後)加えても。 ちりめんじゃこの塩分によって、醤油は適宜調節してくださいね。 お好みで鷹の爪少々を加えても。
  1. 切干大根はたっぷりの水で洗い、そのままザルにあげて(水気は切らずに)10~15分置いて戻す。人参は千切り、油揚げは細い短冊切りにする。
  2. フライパン熱して油を入れ、ちりめんじゃこを加えて軽く炒めたら、人参と切り干し大根を加えてさらに炒める。
  3. 全体に油がまわったら油揚げ・だし汁・醤油を加え、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(時々全体を混ぜる。)
  4. 煮汁がほとんどなくなったら火を止め、落し蓋をしたまま5分ほど蒸らす。
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