じゃこ入り切り干し大根の煮物。

切り干し大根はたっぷりの水で洗い、そのままザルにあげて(水気は切らずに)10～15分置いて戻す。にんじんはせん切り、油揚げは細い短冊切りにする。

フライパン熱してサラダ油を入れ、ちりめんじゃこを加えて軽く炒めたら、にんじんと切り干し大根を加えてさらに炒める。

全体に油がまわったら油揚げ・だし汁・醤油を加え、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(時々全体を混ぜる。)

煮汁がほとんどなくなったら火を止め、落し蓋をしたまま5分ほど蒸らす。