切り干し大根と人参とたらこの炒め
投稿日2021/01/14
更新日2021/01/14
調理時間30分
青森の郷土料理をアレンジ‼︎ごはんのお供にぴったりです。 一年中出回っているにんじんですが、秋から冬にかけてが1番甘みが強くなる「旬」の時期でもあります。これから雪の下で貯蔵して甘味や旨味もアップする「雪下人参」や「雪中人参」が出てきます。 人参に多く含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変化します。ビタミンAは粘膜など強化してくれる役割があるので、風邪予防にも効果が期待できます。 スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介レシピ
材料
- 切り干し大根(ぬるま湯で戻す)20g
- 人参(千切り)1/2本
- 白滝1袋(200gくらい)
- たらこ・又は明太子1腹(50g)
- 水100g
- 白だし大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1くらい(たらこの塩分によって調整)
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
お好みで、ブラックペッパーや七味などを加えても美味しいですよ。
- 準
切り干し大根(ぬるま湯で戻す) 人参(千切り) 白滝 たらこ・又は明太子 水 白だし 酒 しょうゆ オリーブオイル
- 1
切り干し大根はぬるまゆで戻します。
- 2
白滝は食べやすい長さにカットして下茹でして水気を切っておきます。
- 3
人参は千切りにします。
- 4
たらこに切り込みを入れてスプーンなどで皮からはほぐします。
- 5
鍋にオリーブ油を入れて、白滝、人参を炒めます。
- 6
人参がしんなりしたら、水、白だし、酒を加えます。
- 7
切り干し大根を入れて汁気がなくなってくるまで煮たら、ほぐしたたらこを加えて全体に絡めます。たらこに火が通ったら、味見をしてしょうゆで味を調えて完成です。
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質問
作ってみた!
y2022/04/16 16:59
東丸京風割烹白だし・明太子・牡蠣醤油で！なにこれ美味しすぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡これ大好きです！
あお2021/03/05 17:59
美味しすぎてご飯が止まりません！
Artistなぎさ なおこ2021/02/01 19:09
ありがとうございます。有機だとさらに美味しそうです♡
ミクオ2021/02/01 18:56
有機切り干し大根でたらこたっぷりで作ってみました！！旨い😋
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
