残り野菜と落とし卵のスープ。

40

2014.09.07

分類

調理時間: 40分

ID 119534

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れて!最後の落とし卵がうれしい。

洋風スープ ホーロー鍋 シニア ブランチ ヘルシー 子供 洋風スープ

    材料

    2人分(2人分)
    玉ねぎ 1/2個
    じゃがいも(小) 1個
    人参 1/4本
    セロリ(芯の部分) 1/4本
    ミディトマト 1個
    ニンニク 1/2片
    ベーコン 1枚
    オリーブオイル 小さじ2
    2カップ
    コンソメ 小さじ1
    塩・胡椒 適量
    2個
    パセリ・粉チーズ 適量
    フライドオニオン あれば適量

    作り方

    ポイント

    野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。
    卵は予熱で火をとおして、とろ~り半熟に仕上げてくださいね。
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    1. 玉ねぎ・人参・じゃがいもは皮をむいて角切り、セロリは筋をとって角切り、トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
    2. 厚手の鍋にオリーブオイル、入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。
    3. 全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をしてごく弱火で30~40分煮る。
    4. 最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩、胡椒で味を整える。卵を割り入れて強めの弱火で3分火にかけ、蓋をして火を止め、3分置く。
    5. 器に盛り、パセリのみじん切り・粉チーズ・(あれば)フライドオニオンをふる。
      パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。
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