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残り野菜と落とし卵のスープ。

40
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2014.09.07

分類

調理時間: 40分

ID119534

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れて!最後の落とし卵がうれしい。

洋風スープ ホーロー鍋 ヘルシー 洋風スープ シニア 子供 ブランチ
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材料2人分(2人分)
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも(小) 1個
人参 1/4本
セロリ(芯の部分) 1/4本
ミディトマト 1個
ニンニク 1/2片
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ2
2カップ
コンソメ 小さじ1
塩・胡椒 適量
2個
パセリ・粉チーズ 適量
フライドオニオン あれば適量
作り方
Point!
野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。 卵は予熱で火をとおして、とろ~り半熟に仕上げてくださいね。
  1. 玉ねぎ・人参・じゃがいもは皮をむいて角切り、セロリは筋をとって角切り、トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
  2. 厚手の鍋にオリーブオイル、入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。
  3. 全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をしてごく弱火で30~40分煮る。
  4. 最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩、胡椒で味を整える。卵を割り入れて強めの弱火で3分火にかけ、蓋をして火を止め、3分置く。
  5. 器に盛り、パセリのみじん切り・粉チーズ・(あれば)フライドオニオンをふる。
    パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。
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