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    主菜

    残り野菜と落とし卵のスープ

    • 投稿日2014/09/07

    • 更新日2014/09/07

    • 調理時間40

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    冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れて!最後の落とし卵がうれしい。

    材料2人分2人分

    • 玉ねぎ
      1/2個
    • じゃがいも(小)
      1個
    • 人参
      1/4本
    • セロリ(芯の部分)
      1/4本
    • ミディトマト
      1個
    • ニンニク
      1/2片
    • ベーコン
      1枚
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • 2カップ
    • コンソメ
      小さじ1
    • 塩・胡椒
      適量
    • 2個
    • パセリ・粉チーズ
      適量
    • フライドオニオン
      適量(あれば)

    作り方

    ポイント

    野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。 卵は予熱で火を通して、とろ~り半熟に仕上げてくださいね。

    • 玉ねぎ・人参・じゃがいも(小)は皮をむいて角切り、セロリ(芯の部分)は筋をとって角切り、ミディトマトも角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

    • 1

      厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。

    • 2

      全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をして、ごく弱火で30~40分煮る。

    • 3

      最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩・胡椒で味を整える。卵を割り入れて強めの弱火で3分火にかけ、蓋をして火を止め、3分置く。

      工程写真
    • 4

      器に盛り、パセリ・粉チーズ・フライドオニオンをふる。 パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。

      工程写真
    レシピID

    119534

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