残り野菜と落とし卵のスープ
主菜
お気に入り
（1150）
投稿日2014/09/07
更新日2014/09/07
調理時間40分
冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れて！最後の落とし卵がうれしい。
材料2人分（2人分）
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも(小)1個
- 人参1/4本
- セロリ(芯の部分)1/4本
- ミディトマト1個
- ニンニク1/2片
- ベーコン1枚
- オリーブオイル小さじ2
- 水2カップ
- コンソメ小さじ1
- 塩・胡椒適量
- 卵2個
- パセリ・粉チーズ適量
- フライドオニオン適量(あれば)
作り方
ポイント
野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。 卵は予熱で火を通して、とろ～り半熟に仕上げてくださいね。
- 準
玉ねぎ・人参・じゃがいも(小)は皮をむいて角切り、セロリ(芯の部分)は筋をとって角切り、ミディトマトも角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
- 1
厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。
- 2
全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をして、ごく弱火で30～40分煮る。
- 3
最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩・胡椒で味を整える。卵を割り入れて強めの弱火で３分火にかけ、蓋をして火を止め、３分置く。
- 4
器に盛り、パセリ・粉チーズ・フライドオニオンをふる。 パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。
レシピID
119534
コメント
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる