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残り野菜と落とし卵のスープ。

  • 2014.09.07

  • 119534
    残り野菜と落とし卵のスープ。
    残り野菜と落とし卵のスープ。残り野菜と落とし卵のスープ。

    コメント

    冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れて!最後の落とし卵がうれしい。

    材料2人分(2人分)

    1/2個
    1個
    1/4本
    1/4本
    1個
    1/2片
    1枚
    小さじ2
    2カップ
    小さじ1
    適量
    2個
    適量
    あれば適量

    作り方

    下準備

    玉ねぎ・人参・じゃがいもは皮をむいて角切り、セロリは筋をとって角切り、トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

    1

    厚手の鍋にオリーブオイル、入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。

    2

    全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をしてごく弱火で30~40分煮る。

    3

    最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩、胡椒で味を整える。卵を割り入れて強めの弱火で3分火にかけ、蓋をして火を止め、3分置く。

    4

    器に盛り、パセリのみじん切り・粉チーズ・(あれば)フライドオニオンをふる。
    パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。

    ポイント

    野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。
    卵は予熱で火をとおして、とろ~り半熟に仕上げてくださいね。

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