主菜

残り野菜と落とし卵のスープ

冷蔵庫に残っている野菜をなんでも入れて！最後の落とし卵がうれしい。

材料2人分（2人分）

野菜は他の野菜でもO.K.!残り野菜のお片づけにもなります。卵は予熱で火を通して、とろ～り半熟に仕上げてくださいね。

準
玉ねぎ・人参・じゃがいも(小)は皮をむいて角切り、セロリ(芯の部分)は筋をとって角切り、ミディトマトも角切り、ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
1
厚手の鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、トマト以外の野菜とベーコンを加えて炒める。
2
全体に透き通ってきたら水、コンソメを加え、沸騰したら蓋をして、ごく弱火で30～40分煮る。
3
最後にトマトを加えて5分程煮たら、塩・胡椒で味を整える。卵を割り入れて強めの弱火で３分火にかけ、蓋をして火を止め、３分置く。
4
器に盛り、パセリ・粉チーズ・フライドオニオンをふる。パンにはもちろん、スープかけご飯もおすすめです。