副菜
みかん豆
投稿日2014/11/20
更新日2014/11/20
調理時間60分
甘くにたお豆にみかんの香りをプラス。 みかんの季節になると母が作っていた、田舎料理です。
材料（作りやすい分量）
- 大豆(水煮)250g
- 砂糖40g前後
- 醤油小さじ1
- みかんの皮小さいもの1個分
作り方
ポイント
ゆでた大豆は保存用袋に入れて冷凍可能です。 まとめてゆでて冷凍保存しておくと便利ですよ。 砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。 常備菜としても、お弁当にもgoodです。
- 準
＊大豆(水煮)をゆでる場合。（水煮を使う場合は作り方1から作業します。） 大豆を重量の3倍ほどの水に一晩浸す。水ごと鍋に入れて蓋をし、火にかける。沸騰してきたら弱火にし、大豆が柔らかくなるまで1時間30分～2時間煮る。（途中、大豆が顔を出すようなら適宜水を追加する。）ゆでたものを250gを使います。
- 1
鍋に大豆とひたひたくらいの水（ゆでた場合はゆで汁でO.K.）を加えて火にかける。 沸騰してきたら弱火にして、半量の砂糖を入れて蓋をし、20～30分煮る。 （アクが出てきたら適宜除いてください。）
- 2
残りの砂糖を加えてさらに20～30分煮る。
- 3
みかんの皮の白い部分を包丁で削ぐようにして取り除き、オレンジの部分のみせん切りにする。 鍋にみかんの皮と醤油を加え、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。
レシピID
121505
質問
作ってみた!
- Artist栁川かおり
2014/11/22 04:30
ジャムおじさんさん。わぁ～♪ありがとうございます！娘さんも気に入ってくれて嬉しいです(*≧∀≦*) 甘いけどみかんが爽やかですよね！よかったです＾＾ - ジャムおじさん
2014/11/21 20:18
大変おいしかったです。娘も「うまっ」と言って食べていました。これははまりますね。みかんと大豆が合うことに驚きました。
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