副菜

みかん豆

甘くにたお豆にみかんの香りをプラス。みかんの季節になると母が作っていた、田舎料理です。

材料（作りやすい分量）

ゆでた大豆は保存用袋に入れて冷凍可能です。まとめてゆでて冷凍保存しておくと便利ですよ。砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。常備菜としても、お弁当にもgoodです。

準
＊大豆(水煮)をゆでる場合。（水煮を使う場合は作り方1から作業します。）大豆を重量の3倍ほどの水に一晩浸す。水ごと鍋に入れて蓋をし、火にかける。沸騰してきたら弱火にし、大豆が柔らかくなるまで1時間30分～2時間煮る。（途中、大豆が顔を出すようなら適宜水を追加する。）ゆでたものを250gを使います。
1
鍋に大豆とひたひたくらいの水（ゆでた場合はゆで汁でO.K.）を加えて火にかける。沸騰してきたら弱火にして、半量の砂糖を入れて蓋をし、20～30分煮る。（アクが出てきたら適宜除いてください。）
2
残りの砂糖を加えてさらに20～30分煮る。
3
みかんの皮の白い部分を包丁で削ぐようにして取り除き、オレンジの部分のみせん切りにする。鍋にみかんの皮と醤油を加え、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。

レシピID

121505

Artist
栁川かおり
2014/11/22 04:30
ジャムおじさんさん。わぁ～♪ありがとうございます！娘さんも気に入ってくれて嬉しいです(*≧∀≦*) 甘いけどみかんが爽やかですよね！よかったです＾＾
ジャムおじさん
2014/11/21 20:18
大変おいしかったです。娘も「うまっ」と言って食べていました。これははまりますね。みかんと大豆が合うことに驚きました。