みかん豆

• 60分

材料（作りやすい分量）

• 大豆(水煮)
  250g
• 砂糖
  40g前後
• 醤油
  小さじ1
• みかんの皮
  小さいもの1個分

作り方

• 下準備
  ＊大豆(水煮)をゆでる場合。（水煮を使う場合は作り方1から作業します。） 大豆を重量の3倍ほどの水に一晩浸す。水ごと鍋に入れて蓋をし、火にかける。沸騰してきたら弱火にし、大豆が柔らかくなるまで1時間30分～2時間煮る。（途中、大豆が顔を出すようなら適宜水を追加する。）ゆでたものを250gを使います。

• 1

  鍋に大豆とひたひたくらいの水（ゆでた場合はゆで汁でO.K.）を加えて火にかける。 沸騰してきたら弱火にして、半量の砂糖を入れて蓋をし、20～30分煮る。 （アクが出てきたら適宜除いてください。）

• 2

  残りの砂糖を加えてさらに20～30分煮る。

• 3

  みかんの皮の白い部分を包丁で削ぐようにして取り除き、オレンジの部分のみせん切りにする。 鍋にみかんの皮と醤油を加え、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。

ポイント

ゆでた大豆は保存用袋に入れて冷凍可能です。 まとめてゆでて冷凍保存しておくと便利ですよ。 砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。 常備菜としても、お弁当にもgoodです。

作ってみた！

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