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みかん豆。

  • 2014.11.20

  • 121505
    みかん豆。
    みかん豆。

    コメント

    甘くにたお豆にみかんの香りをプラス。
    みかんの季節になると母が作っていた、田舎料理です。

    材料(作りやすい分量)

    250g
    40g前後
    小さじ1
    小さいもの1個分

    作り方

    下準備

    *大豆を茹でる場合。(水煮を使う場合は作り方1から作業します。)
    大豆を重量の3倍ほどの水に一晩浸す。水ごと鍋に入れて蓋をし、火にかける。沸騰してきたら弱火にし、大豆が柔らかくなるまで1時間30分~2時間煮る。(途中、大豆が顔を出すようなら適宜水を追加する。)茹でたものを250gを使います。

    1

    鍋に大豆とひたひたくらいの水(茹でた場合はゆで汁でO.K.)を加えて火にかける。
    沸騰してきたら弱火にして、半量の砂糖を入れて蓋をし、20~30分煮る。
    (アクが出てきたら適宜除いてください。)

    2

    残りの砂糖を加えてさらに20~30分煮る。

    3

    みかんの皮の白い部分を包丁で削ぐようにして取り除き、オレンジの部分のみ千切りにする。
    鍋にみかんの皮と醤油を加え、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。

    ポイント

    茹でた大豆は保存用袋に入れて冷凍可能です。
    まとめて茹でて冷凍保存しておくと便利ですよ。
    砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。
    常備菜としても、お弁当にもgoodです。

    このレシピのキーワード
    煮もの おふくろの味 大豆 子供 お弁当 ヘルシー

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    レビュー2件

    • 栁川かおり

      ジャムおじさんさん。わぁ~♪ありがとうございます!娘さんも気に入ってくれて嬉しいです(*≧∀≦*) 甘いけどみかんが爽やかですよね!よかったです^^

      2014.11.22 04:30

      栁川かおりさん

    • ジャムおじさん

      大変おいしかったです。娘も「うまっ」と言って食べていました。これははまりますね。みかんと大豆が合うことに驚きました。

      2014.11.21 20:18

      ジャムおじさんさん

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