みかん豆。

60

2014.11.20

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 121505

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

甘くにたお豆にみかんの香りをプラス。
みかんの季節になると母が作っていた、田舎料理です。

    材料

    (作りやすい分量)
    大豆(水煮) 250g
    砂糖 40g前後
    醤油 小さじ1
    みかんの皮 小さいもの1個分

    作り方

    ポイント

    茹でた大豆は保存用袋に入れて冷凍可能です。
    まとめて茹でて冷凍保存しておくと便利ですよ。
    砂糖の量はお好みで適宜調節してくださいね。
    常備菜としても、お弁当にもgoodです。
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    1. *大豆を茹でる場合。(水煮を使う場合は作り方1から作業します。)
      大豆を重量の3倍ほどの水に一晩浸す。水ごと鍋に入れて蓋をし、火にかける。沸騰してきたら弱火にし、大豆が柔らかくなるまで1時間30分~2時間煮る。(途中、大豆が顔を出すようなら適宜水を追加する。)茹でたものを250gを使います。
    2. 鍋に大豆とひたひたくらいの水(茹でた場合はゆで汁でO.K.)を加えて火にかける。
      沸騰してきたら弱火にして、半量の砂糖を入れて蓋をし、20~30分煮る。
      (アクが出てきたら適宜除いてください。)
    3. 残りの砂糖を加えてさらに20~30分煮る。
    4. みかんの皮の白い部分を包丁で削ぐようにして取り除き、オレンジの部分のみ千切りにする。
      鍋にみかんの皮と醤油を加え、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。
    13 19

    コメント・感想 Comment

    栁川かおり さん
    2014.11.22 04:30

    ジャムおじさんさん。わぁ~♪ありがとうございます!娘さんも気に入ってくれて嬉しいです(*≧∀≦*) 甘いけどみかんが爽やかですよね!よかったです^^

    ジャムおじさん さん
    2014.11.21 20:18

    大変おいしかったです。娘も「うまっ」と言って食べていました。これははまりますね。みかんと大豆が合うことに驚きました。

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