レモンのプチカップ・シフォンケーキ。

60

2015.08.11

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 130050

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

爽やかなレモン風味の夏のシフォンケーキ。卵使い切りの配合で、マフィン型で小さく焼くので作りやすい!
冷やして食べるのもオススメです。

ヘルシー 子供 おもてなし
かどや製油株式会社

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材料(マフィン型6個分)
2個
グラニュー糖 30g
薄力粉 40g
A
牛乳 大さじ1
A
レモン果汁 大さじ1
A
レモンの皮(すりおろし) 1/4個分
純白ごま油 大さじ2
B
クリームチーズ 50g
B
生クリーム 50g
B
グラニュー糖 15g
作り方
Point!
メレンゲをしっかりと作ると、ふんわりしっとり焼きあがります。
オイルは純白ごま油を使っています。クセのないオイルなのでお菓子作りにも使えますね。
  1. レモンの皮の黄色い部分のみをすりおろし、レモン果汁、牛乳と合わせておく(A)。
  2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで7分ほど泡立て、半量のグラニュー糖を2~3回に分けて加えながらピンと角が立つまで泡立てる。
    最後に低速または手持ちの泡立て器に持ち替えて混ぜ、メレンゲのキメを整える。
  3. 別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加えて少し白くっぽく、ぽってりとするまで混ぜる。
    Aと純白ごま油を順に加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。(粉を入れた後は混ぜすぎない。)
  4. 卵黄のボウルに1/3量のメレンゲを加えて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けてゴムべらできるように混ぜる。メレンゲが均等に混ざればO.K.
  5. マフィン型に流入れ、170℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
    焼きあがったら網にのせて冷ます。
  6. お好みでチーズクリームをトッピングします。(Bの材料)
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて7分立てにする。別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。半量の泡立てた生クリームを加えて混ぜ、馴染んだら残りも加えて混ぜる。
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