アップルティーシフォンケーキ【小麦粉なし。ふわモチ食感】

材料6人分（17cmシフォン型1つ分）

• りんご
  1個
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• 牛乳
  大さじ3
• 紅茶ティーバック
  2つ
• 卵
  4個
• 砂糖(メレンゲ用）
  40g
• B
  砂糖(卵黄用）
  10g
• B
  米油
  大さじ1
• 米粉
  85g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  りんごは皮を剥き、5mm角に切る。　鍋にりんご、A 砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1/2を入れて蓋をして弱火〜中火で5分煮る。蓋を外して強火にして水分を飛ばす。

  
• 2

  小鍋に紅茶ティーバックの中身、牛乳を入れて中火に熱し、湯気が出たら火を止める。

  
• 3

  卵を卵白と卵黄に分けて卵白をハンドミキサーでほぐす。砂糖(メレンゲ用）を入れてツノがお辞儀するくらいの固さにする。

  
• 4

  卵黄にB 砂糖(卵黄用）10g、米油大さじ1を入れてハンドミキサーで泡立てる。

  
• 5

  白っぽくなるまで泡立ったら、2を入れて混ぜる。米粉を入れて混ぜる。

  
• 6

  5にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。残りのメレンゲは2回に分けて加え、その都度、生地を底をすくうように混ぜる。

  
• 7

  1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 8

  生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃で30分焼く。

  
• 9

  焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。完全に冷めてから型から外してくださいね。

ポイント

・米油を使用していますが、香りのしないサラダ油、太白ごま油で代用できます。 ・お砂糖はグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。 ・りんごを煮たときに水分が出るので、蓋をとって強火で水分を飛ばしてください（水分が多いと生地がべちゃっとしたり、焼きあがって冷ましているときに崩れる原因になります） ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ

作ってみた！

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