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冷やしおでん。

  • 2017.08.23

  • 177517
  • 主菜
冷やしおでん。
冷やしおでん。

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冷やしてじっくり味を染み込ませた夏のおでん。具材を口に入れた瞬間冷たいだしがじゅわっと広がります。

材料4人分

2本
4個
4本
8本
4個
A 4カップ
A 大さじ2
A 小さじ2
A 小さじ1
適宜
適宜
適宜

作り方

1

 なすは皮を剥いて縦半分に切り、水にさらす。水気をきってラップに包み、電子レンジ(600W) で2分秒加熱する。ミディトマトは、ヘタの反対側に切れ込みを入れて熱湯にしずめ、冷水にとって湯剥きをする。オクラはヘタをとって塩ゆでして冷ましておく。

2

 減塩焼きちくわは半分に切る。

3

 鍋に減塩焼きちくわ、白身魚揚げ、A

だし汁 4カップ、みりん 大さじ2、醤油 小さじ2、塩 小さじ1

を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。

4

 なすを加えて火を止める。粗熱が取れたらトマトとなすを入れて冷蔵庫で冷やす。

ポイント

トマトとオクラは形と色を保つために、粗熱がとれてから加えます。食べる時はお好みで、大根おろしや柚子こしょうを添えて。

このレシピのキーワード
おでん だし汁 なす トマト 大根おろし ゆず 塩焼き オクラ すだち 夏

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