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冷やしおでん。

30

2017.08.23

分類主菜

調理時間: 30分(冷す時間をのぞく。)

ID 177517

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

冷やしてじっくり味を染み込ませた夏のおでん。具材を口に入れた瞬間冷たいだしがじゅわっと広がります。

おでん だし汁 なす トマト 大根おろし ゆず 塩焼き オクラ すだち

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材料4人分
減塩焼きちくわ 2本
白身魚揚げ 4個
茄子 4本
オクラ 8本
ミディトマト 4個
A
だし汁 4カップ
A
みりん 大さじ2
A
醤油 小さじ2
A
小さじ1
大根おろし 適宜
柚子胡椒 適宜
すだち 適宜
作り方
Point!
トマトとオクラは形と色を保つために、粗熱がとれてから加えます。食べる時はお好みで、大根おろしや柚子こしょうを添えて。
  1. なすは皮を剥いて縦半分に切り、水にさらす。水気をきってラップに包み、電子レンジ(600W) で2分秒加熱する。ミディトマトは、ヘタの反対側に切れ込みを入れて熱湯にしずめ、冷水にとって湯剥きをする。オクラはヘタをとって塩ゆでして冷ましておく。
  2. 減塩焼きちくわは半分に切る。
  3. 鍋に減塩焼きちくわ、白身魚揚げ、A

    だし汁 4カップ、みりん 大さじ2、醤油 小さじ2、塩 小さじ1

    を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。
  4. なすを加えて火を止める。粗熱が取れたらトマトとなすを入れて冷蔵庫で冷やす。
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コメント・感想 Comment
えみゅー さん
2020.08.05 06:31

だし汁は粉末のだしでも大丈夫ですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.08.07 04:52:27

えみゅーさん。粉末のものでも大丈夫です!粉末のものは少し塩分があるものもあるので塩は少し控えめでもいいかもしれません。様子を見ながら調整してくださいね。

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