冷やしおでん。

材料4人分

• 減塩焼きちくわ
  2本
• 白身魚揚げ
  4個
• 茄子
  4本
• オクラ
  8本
• ミディトマト
  4個
• A
  だし汁
  4カップ
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• 大根おろし
  適宜
• 柚子胡椒
  適宜
• すだち
  適宜

作り方

• 1

  なすは皮を剥いて縦半分に切り、水にさらす。水気をきってラップに包み、電子レンジ(600W) で2分秒加熱する。ミディトマトは、ヘタの反対側に切れ込みを入れて熱湯にしずめ、冷水にとって湯剥きをする。オクラはヘタをとって塩ゆでして冷ましておく。

• 2

  減塩焼きちくわは半分に切る。

• 3

  鍋に減塩焼きちくわ、白身魚揚げ、A だし汁4カップ、みりん大さじ2、醤油小さじ2、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。

• 4

  なすを加えて火を止める。粗熱が取れたらトマトとなすを入れて冷蔵庫で冷やす。

ポイント

トマトとオクラは形と色を保つために、粗熱がとれてから加えます。食べる時はお好みで、大根おろしや柚子こしょうを添えて。

作ってみた！

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