沖縄じゅーしー風炊き込みご飯。

• 60分干ししいたけを戻す時間を除く

材料4人分

• 白米
  2合
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• にんじん
  正味30g
• 干ししいたけ
  1個(水で戻した後約10g)
• ひじき
  10g(水で戻したものまたは水煮)
• だし昆布
  5cm角1枚
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水100ml(分量外)で戻しておく(戻し汁も取っておく)。

• 1

  豚バラ薄切り肉は細切りにしてA しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1をもみ込む。

  
• 2

  にんじんは皮をむいて5mm角に切り、戻したしいたけも5mm角に切る。だし昆布はキッチンばさみで細く切る。

  
• 3

  白米は水が澄むまで手早く洗い、内釜に入れる。しいたけの戻し汁をすべて入れたら「白米」の「2」に水加減し、B みりん小さじ2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。

• 4

  3の上に、にんじん、しいたけ、ひじき、だし昆布を広げてのせ、1をほぐしながら広げてのせる。お米「白米」、炊き方「炊込み」で炊く。

  
• 5

  炊き上がったら全体をよくほぐす。

ポイント

・豚肉は、炒める代わりに下味をつけておきます。 ・他の材料は小さめにすることで味がなじみやすくなります。 ・お好みで、仕上げに削り節を混ぜても。

作ってみた！

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