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きのこご飯

きのこご飯
  • 投稿日2013/09/20

  • 調理時間60

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秋のお勧めレシピです。簡単でヘルシーなきのこご飯をご紹介します。

材料4人分

  • 白米
    3カップ
  • しめじ
    1パック
  • 舞茸
    1パック
  • 油揚げ
    1枚
  • 3カップ
  • だし昆布
    1枚(10cm分)
  • 醤油
    大さじ2
  • 日本酒
    大さじ2
  • 小さじ1/3
  • 茹でぎんなん
    20個
  • 人参
    3cm分
  • さつまいも
    3cm分

作り方

ポイント

きのこは他にしいたけ、エリンギ、えのき等、お好きなものを使って作って下さい。だし昆布の白い粉はうまみ成分なので、ゴシゴシこすらない様にしましょう。

  • 1

    昆布はぬれたキッチンペーパーでさっとふいて、分量の水に30分以上入れる。白米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。

  • 2

    油揚げは熱湯を掛けて油抜きし、細切りにする。しめじとまいたけは食べ易い大きさに裂いておく。

  • 3

    炊飯器に1の昆布を取り除いただし汁と白米、2の油揚げときのこ類、調味料を入れて炊く。にんじんとさつまいもは5mmの厚さにスライスし、あればモミジやイチョウの抜き型で抜いてサッと茹でる。

  • 4

    きのこご飯が炊けたら器に盛って茹でぎんなんを散らし、にんじんとさつまいもを飾る。

レシピID

103764

「きのこ」の基礎

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小野 孝予
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小野 孝予

2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。

「料理家」という働き方 Artist History