きのこご飯

60

2013.09.20

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 103764

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

秋のお勧めレシピです。簡単でヘルシーなきのこご飯をご紹介します。

    材料

    (4人分)
    白米 3カップ
    しめじ 1パック
    舞茸 1パック
    油揚げ 1枚
    3カップ
    だし昆布 1枚(10cm分)
    醤油 大さじ2
    日本酒 大さじ2
    小さじ1/3
    茹でぎんなん 20個
    人参 3cm分
    さつまいも 3cm分

    作り方

    ポイント

    きのこは他にしいたけ、エリンギ、えのき等、お好きなものを使って作って下さい。だし昆布の白い粉はうまみ成分なので、ゴシゴシこすらない様にしましょう。
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    1. 昆布はぬれたキッチンペーパーでさっとふいて、分量の水に30分以上入れる。白米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。
    2. 油揚げは熱湯を掛けて油抜きし、細切りにする。しめじとまいたけは食べ易い大きさに裂いておく。
    3. 炊飯器に1の昆布を取り除いただし汁と白米、2の油揚げときのこ類、調味料を入れて炊く。にんじんとさつまいもは5mmの厚さにスライスし、あればモミジやイチョウの抜き型で抜いてサッと茹でる。
    4. きのこご飯が炊けたら器に盛って茹でぎんなんを散らし、にんじんとさつまいもを飾る。
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