きのこご飯。

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2016.11.07

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 144226

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

きのこをたっぷり炊き込んだ炊き込みご飯。きのこをはじめに炒めてから加えると、コクが増して美味しくなりますよ。

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栁川かおりのレシピノート。 vol.13 きのこたっぷり、炊き込みご飯。を読む

材料

4人分
お米 2合
お好みのきのこ 合わせて約250g
にんじん 1/4本(約25g)
こんにゃく 50g
油揚げ 1/2枚
サラダ油 大さじ1
みりん 小さじ2
醤油 大さじ1
小さじ1/2
昆布 1枚(5㎝角)

作り方

ポイント

炒めた具材は調味料ごとすべて入れてください。
きのこからも水分が出ているので、水加減は通常よりも少し控えめにするといいですよ。
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  1. きのこは石づきをとって子房に分ける(椎茸やエリンギは薄切りにする。)。こんにゃくは下茹でし、2㎝長さの細切りにする。にんじんは皮をむいて2㎝長さの細切りにする。油揚げは熱湯をかけて2㎝長さの細切りにする。
  2. フライパンを中火で熱し、サラダ油を加えてきのこ、にんじん、こんにゃくを炒める。しんなりとしてきたら油揚げ、醤油、みりんを加えて、炒め合わせる。
  3. *炊飯器の場合。
    お米を洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を加えて(やや控えめに)塩を加えて混ぜる。昆布と1をのせて炊く。
  4. *鍋で作る場合。
    お米は洗って30分浸水しておく。鍋によく水気をきったお米、水350㏄を入れて塩を加えて混ぜ、上に昆布と1をのせて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で13~15分火にかけ、30秒ほど火を強めてから止める。10分蒸らす。
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コメント・感想 Comment

ノリ さん
2021.10.23 19:36

キノコ類は炒めなければいけないですか?

えり さん
2021.09.15 12:25

8人分作るときは材料は2倍で良いですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.09.16 04:31:36

えりさん。私は8人分で作ったことはなく。半量で作ったことはあるので倍量でいいと思いますが、味が濃くなることもあるので適宜調整してみてくださいね。

o尚さん さん
2016.12.02 14:58

う~ん美味しそう~つくってみますね~o(^▽^)o

栁川かおり
栁川かおり さん
2016.12.03 06:44:01

o尚さん。ありがとうございます!たっぷりのきのこで我が家でも人気の炊き込みご飯です^^よかったら作ってみてくださいね(*´▽`*)

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