きのこご飯。

きのこは石づきをとって子房に分ける（椎茸やエリンギは薄切りにする。）。こんにゃくは下茹でし、2㎝長さの細切りにする。にんじんは皮をむいて2㎝長さの細切りにする。油揚げは熱湯をかけて2㎝長さの細切りにする。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を加えてきのこ、にんじん、こんにゃくを炒める。しんなりとしてきたら油揚げ、醤油、みりんを加えて、炒め合わせる。

＊炊飯器の場合。 お米を洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を加えて（やや控えめに）塩を加えて混ぜる。昆布と１をのせて炊く。

＊鍋で作る場合。 お米は洗って30分浸水しておく。鍋によく水気をきったお米、水350㏄を入れて塩を加えて混ぜ、上に昆布と１をのせて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で13～15分火にかけ、30秒ほど火を強めてから止める。10分蒸らす。