イタリアそら豆のリガトーニ・バーニャカウダ

材料（2人分）

• リガトーニ
  200g
• イタリアそら豆
  2〜3莢分
• たまねぎ
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1片
• アンチョビ (アンチョビフィレ)
  12g
• 生クリーム
  200cc
• 塩
  少々
• パウダーチーズ (パルメザンチーズ)
  適量
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  パスタは、大きめのお鍋にお湯を沸かして1%の塩分濃度で茹でます。(目安は、1リットルのお水にティースプーン1杯のお塩) 茹で時間は、表示時間より2分程早めに上げて下さい。

• 2

  フライパンに、オリーブオイルを入れて微塵切りにしたにんにくを加えます。火を付けて香りが出てきたら火を弱めて、刻んだアンチョビフィレを加えて、オイルで揚げるように少し火を通します。

• 3

  フライパンに、スライスした玉葱を加えてサッと火を通したら、生クリームを加えます。 パスタを茹でているお鍋に、パスタが茹で上がる1分前に、莢から剥いたそら豆を入れ一緒にサッと茹でます。

• 4

  フライパンの方の火を強めてひと煮立ちさせ、3のパスタとそら豆をしっかり水を切って加えます。ここでパスタをお好みの固さにもっていき、ソースを煮詰めていきパスタに絡めながら仕上げます。盛り付けの時、パルメザンチーズ・ブラックペッパーをかけます。

ポイント

アンチョビは、しっかり火を加えてから他の材料を加えます。

作ってみた！

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