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イタリアそら豆のリガトーニ・バーニャカウダ

  • 2013.09.02

  • 104258
    イタリアそら豆のリガトーニ・バーニャカウダ
    イタリアそら豆のリガトーニ・バーニャカウダ

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    ワインにも合う、お勧めパスタです。

    材料(2人分)

    200g
    2〜3莢分
    1/2個
    大さじ2
    1片
    12g
    200cc
    少々
    適量
    少々

    作り方

    1

    パスタは、大きめのお鍋にお湯を沸かして1%の塩分濃度で茹でます。(目安は、1リットルのお水にティースプーン1杯のお塩)
    茹で時間は、表示時間より2分程早めに上げて下さい。

    2

    フライパンに、オリーブオイルを入れて微塵切りにしたにんにくを加えます。火を付けて香りが出てきたら火を弱めて、刻んだアンチョビフィレを加えて、オイルで揚げるように少し火を通します。

    3

    フライパンに、スライスした玉葱を加えてサッと火を通したら、生クリームを加えます。
    パスタを茹でているお鍋に、パスタが茹で上がる1分前に、莢から剥いたそら豆を入れ一緒にサッと茹でます。

    4

    フライパンの方の火を強めてひと煮立ちさせ、3のパスタとそら豆をしっかり水を切って加えます。ここでパスタをお好みの固さにもっていき、ソースを煮詰めていきパスタに絡めながら仕上げます。盛り付けの時、パルメザンチーズ・ブラックペッパーをかけます。

    ポイント

    アンチョビは、しっかり火を加えてから他の材料を加えます。

    このレシピのキーワード
    オイル系パスタ

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