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イタリアそら豆のリガトーニ・バーニャカウダ

20

2013.09.02

分類

調理時間: 20分

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

ワインにも合う、お勧めパスタです。

オイル系パスタ

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材料(2人分)
リガトーニ 200g
イタリアそら豆 2〜3莢分
たまねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
アンチョビ (アンチョビフィレ) 12g
生クリーム 200cc
少々
パウダーチーズ (パルメザンチーズ) 適量
ブラックペッパー 少々
作り方
Point!
アンチョビは、しっかり火を加えてから他の材料を加えます。
  1. パスタは、大きめのお鍋にお湯を沸かして1%の塩分濃度で茹でます。(目安は、1リットルのお水にティースプーン1杯のお塩)
    茹で時間は、表示時間より2分程早めに上げて下さい。
  2. フライパンに、オリーブオイルを入れて微塵切りにしたにんにくを加えます。火を付けて香りが出てきたら火を弱めて、刻んだアンチョビフィレを加えて、オイルで揚げるように少し火を通します。
  3. フライパンに、スライスした玉葱を加えてサッと火を通したら、生クリームを加えます。
    パスタを茹でているお鍋に、パスタが茹で上がる1分前に、莢から剥いたそら豆を入れ一緒にサッと茹でます。
  4. フライパンの方の火を強めてひと煮立ちさせ、3のパスタとそら豆をしっかり水を切って加えます。ここでパスタをお好みの固さにもっていき、ソースを煮詰めていきパスタに絡めながら仕上げます。盛り付けの時、パルメザンチーズ・ブラックペッパーをかけます。
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