ピーチカブとトマトのミルフィーユ仕立て

ピーチカブは葉を切り落とし、皮をむいて5ｍｍ程の厚さに切る。 トマトはヘタをとり5ｍｍ程の厚さに切る。 ※ピーチカブ2枚でトマト1枚を挟むので、ピーチカブはトマトの2倍多い数を用意する。 ※ピーチカブの葉の部分は飾り用で使用するので2本ほど塩もみしておく。

ピーチカブにトマトとピザ用チーズをのせ、グリルパンでサッとカブの表面を焼きつける。残りのカブも一緒に焼いて、全体に塩をふりかける。

ステップ２をピーチカブでサンドするようにして挟んで器に盛り付け、塩もみしたピーチカブの葉を飾り、黒あらびきこしょうとエクストラバージンオリーブオイルをかける。