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加熱時間30分で柔らかジューシー☆圧力鍋で豚の角煮

  • 2013.09.03

  • 105838
  • 主菜
    加熱時間30分で柔らかジューシー☆圧力鍋で豚の角煮
    加熱時間30分で柔らかジューシー☆圧力鍋で豚の角煮

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    柔らかく煮込むのに何時間もかかる豚の角煮を圧力鍋を使えば、加熱時間は30分♪何かと忙しい年末年始にも嬉しいレシピです♪みいさんの実家では、お正月にはおせち料理と豚肉の角煮、お雑煮が定番でした☆

    材料(―)

    500g
    100cc
    80cc
    50cc
    大さじ2
    1本分
    1片分
    適量
    お好みで

    作り方

    1

    豚肉を塊のまま圧力鍋に入れて、かぶるくらいの水、5cmほどの長さに切った葱、生姜を加えてフタをセットし、火にかける。
    圧がかかったら弱火にして20分加熱して火をとめ、完全に冷めるまで自然放置する。

    2

    フタを開けて肉を取り出し、水で表面を洗い流して余分な脂やアクを取り除く。
    ※下茹でしたスープは捨てずにアクをすくって他の鍋などにうつし、スープ等としておいしく利用できます。

    3

    豚肉は食べやすい大きさに切り、洗った圧力鍋に戻し入れ、酒、醤油、みりんを加えてフタをしめ、強火にかける。圧がかかったら弱火にして5分加熱する。

    4

    圧が下がったら、フタを開けて砂糖を加え、今度はフタをしないで煮汁を煮詰めながら5分程加熱する。
    サッと茹でた小松菜を4cm長さに切って、角煮と共に器に盛り付け、煮汁をまわしかける。

    ポイント

    工程の後、完全に冷めるまで自然放置することで、肉の旨味とジューシーさが肉に閉じ込められるので、ここで数時間置いてから次の工程にすすみましょう!

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