加熱時間30分で柔らかジューシー☆圧力鍋で豚の角煮

豚バラ肉を塊のまま圧力鍋に入れて、かぶるくらいの水、5ｃｍほどの長さに切ったねぎ、生姜を加えてフタをセットし、火にかける。 圧がかかったら弱火にして20分加熱して火をとめ、完全に冷めるまで自然放置する。

フタを開けて肉を取り出し、水で表面を洗い流して余分な脂やアクを取り除く。 ※下ゆでしたスープは捨てずにアクをすくって他の鍋などにうつし、スープ等としておいしく利用できます。

豚肉は食べやすい大きさに切り、洗った圧力鍋に戻し入れ、酒、醤油、みりんを加えてフタをしめ、強火にかける。圧がかかったら弱火にして5分加熱する。

圧が下がったら、フタを開けてきび砂糖を加え、今度はフタをしないで煮汁を煮詰めながら5分程加熱する。 サッとゆでた小松菜を4ｃｍ長さに切って、角煮と共に器に盛り付け、煮汁をまわしかける。 お好みで、練りからしと一緒にお召し上がりください。