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とろ〜ん里芋の和ポタージュ

  • 2013.09.03

  • 105869
    とろ〜ん里芋の和ポタージュ
    とろ〜ん里芋の和ポタージュ

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    里芋のねっとり感を利用したポタージュ。材料はシンプルにして里芋の風味と甘みを楽しみます♪

    材料(4人分 )

    300g(6個)
    400cc
    200cc
    大さじ1
    各少々
    適量

    作り方

    1

    里芋はよく洗い、皮つきのまま丸ごと15分ほど蒸すか、電子レンジ(600w)で8〜10分ほど加熱する。

    2

    里芋が熱いうちにフキンなどで覆って、皮をむき、
    (生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ!)
    マッシャーでつぶす※なめらかに仕上げたい場合はだし汁を加えてミキサーにかけると良いです。

    3

    鍋にだし汁との里芋を加え、煮立ったら牛乳と味噌を加え、さらに1〜2分加熱する。仕上げに塩・こしょうで味を調える。

    4

    器に注ぎ入れ、ごまを散らす。

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
    里芋の特有のぬめりは、“ガラクタン”や“ムチン”という成分。
    ガラクタンは農を活性化させる働きがあり、ムチンには胃腸を守ったり、肝臓を丈夫にする効果があります。
    調理する時にぬめりを落としすぎると、こういった栄養成分も減ってしまいます。
    その他、ビタミンB群や食物繊維も豊富な食材です。

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