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    汁物

    とろ〜ん里芋の和ポタージュ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2023/05/17

    • 調理時間20

    お気に入り

    9

    里芋のねっとり感を利用したポタージュ。材料はシンプルにして里芋の風味と甘みを楽しみます♪

    材料4人分4人分

    • 里芋
      300g(6個)
    • だし汁
      400ml
    • 牛乳
      200ml
    • 味噌(あれば白味噌)
      大さじ1
    • 塩・こしょう
      各少々
    • ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 里芋の特有のぬめりは、“ガラクタン”という成分。 ガラクタンは農を活性化させる働きがあります。 調理する時にぬめりを落としすぎると、こういった栄養成分も減ってしまいます。 その他、ビタミンB群や食物繊維も豊富な食材です。

    • 1

      里芋はよく洗い、皮つきのまま丸ごと15分ほど蒸すか、電子レンジ(600w)で8〜10分ほど加熱する。

    • 2

      里芋が熱いうちに布巾などで覆って、皮をむき、(生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ!) マッシャーでつぶす※なめらかに仕上げたい場合はだし汁を加えてミキサーにかけると良いです。

    • 3

      鍋にだし汁との里芋を加え、煮立ったら牛乳と味噌(あれば白味噌)を加え、さらに1〜2分加熱する。仕上げに塩・こしょうで味を調える。

    • 4

      器に注ぎ入れ、ごまを散らす。

    レシピID

    105869

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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