とろ〜ん里芋の和ポタージュ

• 20分

材料4人分（4人分 ）

• 里芋
  300g(6個)
• だし汁
  400ml
• 牛乳
  200ml
• 味噌(あれば白味噌)
  大さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• ごま
  適量

作り方

• 1

  里芋はよく洗い、皮つきのまま丸ごと15分ほど蒸すか、電子レンジ(600ｗ)で8〜10分ほど加熱する。

• 2

  里芋が熱いうちに布巾などで覆って、皮をむき、(生の状態だと皮をむくのに一苦労ですが、加熱するとツルっと簡単にむくことができますよ！） マッシャーでつぶす※なめらかに仕上げたい場合はだし汁を加えてミキサーにかけると良いです。

• 3

  鍋にだし汁との里芋を加え、煮立ったら牛乳と味噌(あれば白味噌)を加え、さらに1〜2分加熱する。仕上げに塩・こしょうで味を調える。

• 4

  器に注ぎ入れ、ごまを散らす。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 里芋の特有のぬめりは、“ガラクタン”という成分。 ガラクタンは農を活性化させる働きがあります。 調理する時にぬめりを落としすぎると、こういった栄養成分も減ってしまいます。 その他、ビタミンB群や食物繊維も豊富な食材です。

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