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    主菜

    とろとろ柔らか豚の角煮

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間120

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    16

    とろとろに煮込んだ豚の角煮は家族にも、おもてなしにも喜ばれます♪

    材料4人分

    • 豚バラブロック
      600g
    • 少量
    • 適量
    • 長ねぎ  (青い部分のみ)
      1本分
    • 生姜
      1かけ
    • 酒 (☆)
      150cc
    • みりん (☆)
      大さじ1
    • 砂糖 (☆)
      大さじ3
    • 醤油
      大さじ4

    作り方

    ポイント

    • 1

      豚バラ肉は5cm角くらいの大きさに切り揃える。 生姜は薄切りにする。

    • 2

      フライパンに油を熱し、の豚バラ肉を強火で表面2分くらいずつ(6面全て)しっかりと焼き色をつける。

    • 3

      鍋にと長ねぎの緑色の部分、生姜、かぶるくらいの量の水(分量外)を加えて強火にかけ、煮立ったらフタをしめて弱火〜中火でコトコト1時間程煮る。※アクが出てきたらアクをすくいながら煮て下さい。※途中で肉が顔を出してしまうようであれば、水を足して下さい。

    • 4

      ゆで汁は捨て、豚バラ肉は水でサッと洗ってから、一煮立ちさせた☆の中に入れて10分程中火で煮たら醤油を加えて落としぶたをしてフタをしめ、さらに弱火で30〜40分ほど煮る。火をとめて半日程寝かせ、食べる前にふたたび温める。

    レシピID

    106026

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    「角煮」の基本レシピ・作り方

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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