とろとろ柔らか豚の角煮

豚バラ肉は5cm角くらいの大きさに切り揃える。 生姜は薄切りにする。

フライパンに油を熱し、の豚バラ肉を強火で表面2分くらいずつ（6面全て）しっかりと焼き色をつける。

鍋にと長ねぎの緑色の部分、生姜、かぶるくらいの量の水（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったらフタをしめて弱火〜中火でコトコト1時間程煮る。※アクが出てきたらアクをすくいながら煮て下さい。※途中で肉が顔を出してしまうようであれば、水を足して下さい。

ゆで汁は捨て、豚バラ肉は水でサッと洗ってから、一煮立ちさせた☆の中に入れて10分程中火で煮たら醤油を加えて落としぶたをしてフタをしめ、さらに弱火で30〜40分ほど煮る。火をとめて半日程寝かせ、食べる前にふたたび温める。