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とろとろ柔らか豚の角煮

  • 2013.09.03

  • 106026
  • 主菜
    とろとろ柔らか豚の角煮
    とろとろ柔らか豚の角煮

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    とろとろに煮込んだ豚の角煮は家族にも、おもてなしにも喜ばれます♪

    材料4人分

    600g
    少量
    適量
    1本分
    1かけ
    150cc
    大さじ1
    大さじ3
    大さじ4

    作り方

    1

    豚バラ肉は5cm角くらいの大きさに切り揃える。
    生姜は薄切りにする。

    2

    フライパンに油を熱し、の豚バラ肉を強火で表面2分くらいずつ(6面全て)しっかりと焼き色をつける。

    3

    鍋にと長ねぎの緑色の部分、生姜、かぶるくらいの量の水(分量外)を加えて強火にかけ、煮立ったらフタをしめて弱火〜中火でコトコト1時間程煮る。※アクが出てきたらアクをすくいながら煮て下さい。※途中で肉が顔を出してしまうようであれば、水を足して下さい。

    4

    ゆで汁は捨て、豚バラ肉は水でサッと洗ってから、一煮立ちさせた☆の中に入れて10分程中火で煮たら醤油を加えて落としぶたをしてフタをしめ、さらに弱火で30〜40分ほど煮る。火をとめて半日程寝かせ、食べる前にふたたび温める。

    ポイント

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