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ブロッコリーのポタージュ

  • 2013.09.03

  • 106173
    ブロッコリーのポタージュ
    ブロッコリーのポタージュ

    コメント

    ブロッコリーと牛乳で作ったシンプルで優しい風味のポタージュ。
    キレイな緑色はクリスマスシーズンにもぴったりです。

    材料(4人分 )

    1株
    10g
    大さじ1/2
    300cc
    250cc
    適量

    作り方

    1

    ブロッコリーは小さめの小房に切る。軸の部分はまわりのかたい部分を除き、1cm厚さに切る。

    2

    鍋にオリーブオイルを熱し、温まったら強めの中火にしてバターを加えて溶かす。

    3

    ブロッコリーを加えてこがさないようにころがしながら炒める。全体に油がまわって、緑の色が濃くなたたら水と塩ひとつまみ加えて煮、沸騰したらアクをのぞいて火を弱め、5〜6分ほど煮込む。

    4

    ブロッコリーが柔らかくなったらミキサーやハンドブレンダーなどで撹拌し、鍋にもどしいれたら牛乳を加えて塩・白こしょうで味を整える。

    ポイント

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