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ブロッコリーと牛乳で作ったシンプルで優しい風味のポタージュ。 キレイな緑色はクリスマスシーズンにもぴったりです。
ブロッコリーは小さめの小房に切る。軸の部分はまわりのかたい部分を除き、1cm厚さに切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、温まったら強めの中火にしてバターを加えて溶かす。
ブロッコリーを加えてこがさないようにころがしながら炒める。全体に油がまわって、緑の色が濃くなたたら水と塩ひとつまみ加えて煮、沸騰したらアクをのぞいて火を弱め、5〜6分ほど煮込む。
ブロッコリーが柔らかくなったらミキサーやハンドブレンダーなどで撹拌し、鍋にもどしいれたら牛乳を加えて塩・白こしょうで味を整える。
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レシピID:106173
更新日:2013/09/03
投稿日:2013/09/03
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂