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    汁物

    ブロッコリーのポタージュ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

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    ブロッコリーと牛乳で作ったシンプルで優しい風味のポタージュ。 キレイな緑色はクリスマスシーズンにもぴったりです。

    材料4人分4人分

    • ブロッコリー
      1株
    • バター
      10g
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • 300ml
    • 牛乳
      250ml
    • 塩・白こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    • 1

      ブロッコリーは小さめの小房に切る。軸の部分はまわりのかたい部分を除き、1cm厚さに切る。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱し、温まったら強めの中火にしてバターを加えて溶かす。

    • 3

      ブロッコリーを加えてこがさないようにころがしながら炒める。全体に油がまわって、緑の色が濃くなたたら水と塩ひとつまみ加えて煮、沸騰したらアクをのぞいて火を弱め、5〜6分ほど煮込む。

    • 4

      ブロッコリーが柔らかくなったらミキサーやハンドブレンダーなどで撹拌し、鍋にもどしいれたら牛乳を加えて塩・白こしょうで味を整える。

    レシピID

    106173

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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