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ブロッコリーのポタージュ

汁物

ブロッコリーのポタージュ
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間20

ブロッコリーと牛乳で作ったシンプルで優しい風味のポタージュ。 キレイな緑色はクリスマスシーズンにもぴったりです。

材料4人分4人分

  • ブロッコリー
    1株
  • バター
    10g
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 300ml
  • 牛乳
    250ml
  • 塩・白こしょう
    適量

作り方

ポイント

  • 1

    ブロッコリーは小さめの小房に切る。軸の部分はまわりのかたい部分を除き、1cm厚さに切る。

  • 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、温まったら強めの中火にしてバターを加えて溶かす。

  • 3

    ブロッコリーを加えてこがさないようにころがしながら炒める。全体に油がまわって、緑の色が濃くなたたら水と塩ひとつまみ加えて煮、沸騰したらアクをのぞいて火を弱め、5〜6分ほど煮込む。

  • 4

    ブロッコリーが柔らかくなったらミキサーやハンドブレンダーなどで撹拌し、鍋にもどしいれたら牛乳を加えて塩・白こしょうで味を整える。

レシピID

106173

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History