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    PR:ハナマルキ株式会社

    塩豚汁

    • 投稿日2024/06/07

    • 更新日2024/06/07

    • 調理時間10(豚バラ肉に液体塩こうじをもみ込んだあとの置く時間は除く)

    あっさり味の豚汁です。 お味噌を使わず液体塩こうじを使って、いつもとは少し違った豚汁にしました。 味付けは液体塩こうじだけですが、まろやかで深みがあります。 液体塩こうじが野菜やお肉のうまみを引き出してくれます。

    材料2人分

    • 豚バラ肉(薄切)
      100g
    • 大根
      2cm(50g)
    • にんじん
      1/3本(30g)
    • キャベツ
      1枚(50g)
    • 液体塩こうじ
      大さじ1
    • だし
      1・3/4カップ

    作り方

    ポイント

    豚バラ肉に液体塩こうじをもみ込みしばらく置くと、お肉が柔らかくなります。 キャベツは仕上げに入れると、緑色がきれいで食感もよくなります。

    • 1

      豚バラ肉(薄切)は食べやすい大きさに切り、液体塩こうじをもみ込んで30分おく。 大根とにんじんはいちょう切り、または半月切りにし、キャベツはざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋に大根、にんじん、だしを入れて中火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。

      工程写真
    • 3

      豚バラ肉を加えてあくを除きながら肉に火を通し、キャベツを加えてさっと煮て火を止める。

      工程写真
    レシピID

    484701

    質問

    作ってみた!

    • えんぢさん
      えんぢさん

      2024/06/13 09:05

      今回の豚汁は鰹節屋の出汁と液体塩麹のみの味付けで、あっさりだけど美味しい豚汁になりました。具材はやっと少し安くなってきましたが、まだまだ貴重なキャベツを初めて豚汁に使いましたが、合うんですね。(⁠*⁠´⁠ω⁠`⁠*⁠)

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    坂本京子
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    坂本京子

    • 食育インストラクター

    フードコーディネーター/フードスタイリスト できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介しています。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。

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