汁物
塩豚汁
投稿日2024/06/07
更新日2024/06/07
調理時間10分(豚バラ肉に液体塩こうじをもみ込んだあとの置く時間は除く)
あっさり味の豚汁です。 お味噌を使わず液体塩こうじを使って、いつもとは少し違った豚汁にしました。 味付けは液体塩こうじだけですが、まろやかで深みがあります。 液体塩こうじが野菜やお肉のうまみを引き出してくれます。
材料2人分
- 豚バラ肉（薄切）100ｇ
- 大根2cm(50ｇ)
- にんじん1/3本(30ｇ)
- キャベツ1枚(50ｇ)
- 液体塩こうじ大さじ1
- だし1・3/4カップ
作り方
ポイント
豚バラ肉に液体塩こうじをもみ込みしばらく置くと、お肉が柔らかくなります。 キャベツは仕上げに入れると、緑色がきれいで食感もよくなります。
- 1
豚バラ肉（薄切）は食べやすい大きさに切り、液体塩こうじをもみ込んで30分おく。 大根とにんじんはいちょう切り、または半月切りにし、キャベツはざく切りにする。
- 2
鍋に大根、にんじん、だしを入れて中火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
- 3
豚バラ肉を加えてあくを除きながら肉に火を通し、キャベツを加えてさっと煮て火を止める。
レシピID
484701
質問
作ってみた!
えんぢさん2024/06/13 09:05
今回の豚汁は鰹節屋の出汁と液体塩麹のみの味付けで、あっさりだけど美味しい豚汁になりました。具材はやっと少し安くなってきましたが、まだまだ貴重なキャベツを初めて豚汁に使いましたが、合うんですね。(*´ω｀*)
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- Artist
坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
