柚子香る☆コンテで豆乳和風柿グラタン
投稿日2016/02/24
更新日2016/02/24
調理時間15分
柿が柔らかくなって来たら美味しく頂ける柚子の香りがするグラタンです。 スプラウトのビタミンCがチーズと摂取することにより体に吸収されやすく、栄養にも良いのでのせることをお勧めします。
材料1人分
- 柿1個
- バター大さじ1/2弱
- 薄力粉小さじ1強
- A豆乳50cc
- A昆布白だし小さじ1/3強
- コンテチーズ5枚(熟成12か月(スライス)1×5cm)
- 柚子の絞り汁1/2個
- 柚子の皮のすりおろし適量
- スプラウト適量
作り方
ポイント
美味しい柿のグラタンを和風に仕上げてみました。 ナッツのような味わいのコンテチーズが和風のホワイトソースに混ざって美味しいです。
- 1
柚子とコンテチーズ熟成12か月（スライス）と柿です。
- 2
柿はくり抜いて種を取り、果肉は5～8ミリ角に切る。 ボウルに入れて分量外の白だし少々、柚子の汁少々をまぶしておく。
- 3
小鍋にバターを入れて弱火で溶かしたら、薄力粉を入れて、絶えずかき混ぜて、薄力粉のダマがなくす。
- 4
A 豆乳50cc、昆布白だし小さじ1/3強を少しずつ【３】に入れて混ぜ、豆乳ホワイトソースを作る。
- 5
コンテチーズを加えてとろみが出たら、火を止めて、柚子の絞り汁、柚子の皮のすりおろしを混ぜる。
- 6
くり抜いた柿の中に切った【２】の柿を詰めて、【５】のソースをのせる。
- 7
220度の電気のコンベクションオーブンで焼き色が付くまで焼く。 （焼き目を見ながら加熱して、大体15分位でした）
- 8
焼き目がついたら、上にスプラウトをのせて完成。 お皿に盛り付けすりおろした柚子の皮（分量外・適量）をふる。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
