穴子と栗とシメジの秋の炊き込みご飯

• 40分

材料2人分

• 米
  1合
• ★料理用日本酒 　
  小さじ2
• ★みりん
  大さじ1
• ★薄口しょうゆ
  小さじ1・5
• ★昆布茶
  小さじ1弱
• シメジ
  1/2袋
• 栗
  10～12個
• 穴子のかば焼き
  2枚
• 穴子かば焼き付属ダレ+水
  1袋+タレの2倍
• 七味又は山椒粉
  好みで適量
• 三つ葉
  好みでトッピング

作り方

• 1

  栗は３０分以上水に漬けて置く。皮を剥いて渋側も剥く。

• 2

  剥けたら水に漬けて灰汁を取る。約１５分位。市販品も良いですが、栗はフレッシュなほうが断然美味しいです。

• 3

  お米を綺麗にとぐ。シメジは石突きを取り半分の長さに切る。石突きの方を細かく裂く。

• 4

  穴子の尾の部分を１センチ幅に切る。

• 5

  釜に米と★印＋水＝一合分を入れて、穴子の尾を混ぜる。上に栗、シメジを入れて炊く。

• 6

  残した穴子を３等分に切り、付属のタレの倍の水で水分がタレの分量になるまで煮る。

• 7

  炊けたら混ぜ合わせる。

• 8

  ⑥の穴子と好みで三つ葉を炊き込みご飯にのせて、好みで七味や山椒の粉をかけて頂きます。

ポイント

栗は剥いてある方が簡単ですが、味は鬼皮や渋皮を剥いた栗のほうが断然美味しいです。

作ってみた！

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