わさび香る「煮穴子のわさび釜飯」

煮穴子は食べやすい大きさに切り、ゴボウはささがきにする。舞茸は食べやすい大きさに裂き、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、かつおだしを180~200mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、酒大さじ1、チューブわさび小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、ゴボウ、煮穴子をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、かつおだしを180~200mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、酒大さじ1、チューブわさび小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、ゴボウ、煮穴子をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、酒大さじ1、チューブわさび小さじ1、塩ひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまでかつおだしを入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、ゴボウ、煮穴子をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。