バターがすべてをまとめる「焼き穴子の枝豆バター釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 合せ出汁
  160~180ml
• ネギ
  20g
• 茹で枝豆
  30g
• 舞茸
  40g
• 焼き穴子
  60g
• バター
  8g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  新ショウガ
  10g

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、新ショウガは細切り、ネギは細かく刻み、舞茸は食べやすい大きさに裂く。焼き穴子は釜に入るくらいの大きさに切る。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ2、塩ひとつまみ、新ショウガ10gの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、焼き穴子、ネギ、バターをのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ2、塩ひとつまみ、新ショウガ10gの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、焼き穴子、ネギ、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水けがなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 酒大さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ2、塩ひとつまみ、新ショウガ10gの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、焼き穴子、ネギ、バターをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらそのまま蓋をして10分蒸らし、蒸らし終わったら茹で枝豆を混ぜ込んだのち取り出し器に盛る。

ポイント

新ショウガはできるだけ細かく刻むことで口当たりもよくなります

作ってみた！

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