主食

白だしデンブdeハマグリ雛寿司

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ひな祭りの日にハマグリのお吸い物に使う貝殻でお雛様のアレンジをヤマサ白だし昆布の上品な味わいのデンブで他とは違う甘さを抑えた美味しいデンブでハマグリ寿司にしてみてはいかがでしょうか。

材料4人分

1
薄くスライスしたレンコンと人参はさっと茹でて白だし大匙１、水大匙2、酢小さじ１の配合で1時間以上マリネしておく。
2
ヤマサ昆布つゆ白だしです。貝柱100ｇに対し白だし小さじ２を入れて暫く冷蔵庫の中でマリネする。
3
"*デンブを作るときに用意する物１．鍋２．清潔なふきん又はさらし"
4
鯛の種類の魚がベストです。
5
切り身の白身魚は鍋で水から火にかけて、火が通るまでゆでる茹でたらざるにあける。
6
これを骨、血合いなどを取り除きふきんに包み、流水でよくもみながら洗う。水が白く濁ったのがすきとおってきたらよく絞る。
7
出来るだけ強く絞って水を出す。
8
鍋に水と調味料と色素を少し入れ、④の絞った白身を投入。
9
水分を飛ばしながら中火の強い火で、でんぶを作る。
10
水分もなくなりプツプツと音が出てきてなべ底が白っぽくなったら完成です。
11
すし飯の作り方は【関連記事】寿司飯にお好きな具を混ぜます。ピンク色のデンブをまぶす。黄色はゆで卵の黄身を裏ごししまぶす。
12
ハマグリの貝のみはお吸い物に使い、会のほうに混ぜご飯をつめます。対で盛り付けて内裏雛に見立てました。また酢レンコンを扇にみたて、貝柱を5人ばやしの太鼓に見立ててみました。