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レッドパプリカ豆乳ムースの白だし餡

30
ムースの
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2016.04.07

分類副菜

調理時間: 30分

ID137040

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

赤パプリカを電子レンジで柔らかく加熱してブレンダーでピュレにし昆布つゆ白出汁入り豆乳と卵を混ぜて蒸すだけで優しい味わいの美味しいムースが出来ます。白出汁餡が絡んでとっても美味しいですのでお勧めです。

ムース 豆乳 おもてなし パプリカ パーティー

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材料(200cc入り6個分 )
★赤パプリカ(大) 1個
★卵 4個
★ヤマサ昆布つゆ白だし 大さじ4
★豆乳 500cc
【白餡の材料と 分量】
ヤマサ昆布つゆ白だし 大さじ3
300cc
片栗粉 大さじ1
三つ葉 適宜
作り方
Point!
ムースは必ず口あたりを滑らかにするために必ず漉して下さい。
  1. 赤パプリカはサランラップで覆って竹串で数箇所穴を開500wで2回に分けて5分、3分加熱。そのままの状態で荒熱を取る。
  2. 荒熱が取れたら茎と中の種を取り除く。皮はそのままにする。あとで漉すので取らなくてよい。
  3. ムースを作る。①のパプリカと分量の半分の豆乳をブレンダーにかけてピュレにする。卵を割りほぐす。★印の材料を全て混ぜる。
  4. 漉し器で漉す。
  5. 耐熱容器のカップに8分目ぐらいに入れて湯気が立って蒸し器で弱火で10~15分加熱。火を止め5分間蒸らす。
  6. 【注意】容器にアルミ箔をかけるか、もしくは蒸し器の蓋にふきんでくるんで湯気がムースに入らないようにする。
  7. 白だし餡の材料をなべに全て入れて火にかけてとろみがつくまで木べらなどで絶えず攪拌してソースを作る。
  8. ③のムースに④の餡をかけて三つ葉をトッピングして完成です。
  9. "ヤマサ醤油株式会社様
    『白だし昆布つゆ白だし』を使った公式認定をありがとうございました。2012年12月"
0 4
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