レッドパプリカ豆乳ムースの白だし餡
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
赤パプリカを電子レンジで柔らかく加熱してブレンダーでピュレにし昆布つゆ白出汁入り豆乳と卵を混ぜて蒸すだけで優しい味わいの美味しいムースが出来ます。白出汁餡が絡んでとっても美味しいですのでお勧めです。
材料（２００ｃｃ入り6個分 ）
- ★赤パプリカ（大）1個
- ★卵4個
- ★ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ４
- ★豆乳５００ｃｃ
- 【白餡の材料と 分量】
- ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ３
- 水３００ｃｃ
- 片栗粉大さじ１
- 三つ葉適宜
作り方
ポイント
ムースは必ず口あたりを滑らかにするために必ず漉して下さい。
- 1
赤パプリカはサランラップで覆って竹串で数箇所穴を開５００ｗで2回に分けて5分、３分加熱。そのままの状態で荒熱を取る。
- 2
荒熱が取れたら茎と中の種を取り除く。皮はそのままにする。あとで漉すので取らなくてよい。
- 3
ムースを作る。①のパプリカと分量の半分の豆乳をブレンダーにかけてピュレにする。卵を割りほぐす。★印の材料を全て混ぜる。
- 4
漉し器で漉す。
- 5
耐熱容器のカップに８分目ぐらいに入れて湯気が立って蒸し器で弱火で１０～１５分加熱。火を止め５分間蒸らす。
- 6
【注意】容器にアルミ箔をかけるか、もしくは蒸し器の蓋にふきんでくるんで湯気がムースに入らないようにする。
- 7
白だし餡の材料をなべに全て入れて火にかけてとろみがつくまで木べらなどで絶えず攪拌してソースを作る。
- 8
③のムースに④の餡をかけて三つ葉をトッピングして完成です。
- 9
"ヤマサ醤油株式会社様 『白だし昆布つゆ白だし』を使った公式認定をありがとうございました。２０１２年１２月"
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Rune吉村ルネ
料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。