しめじご飯でおもてなし
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
しめじの香りのする私が最も好きな炊き込みご飯です。 新米を使うのでふっくらと炊き上がります。 だしパックはあごだしとしょうゆ糀が大変美味しいです。
材料6人分
- 新米2.5合
- 水2.3合
- だしパック2袋(あごだしがおすすめ)
- しょうゆ麹大さじ3
- 豚こま切れ肉150g
- Aしょうゆ麹小さじ1
- A料理酒小さじ1
- Aみりん小さじ2
- しめじ2パック
- 油揚げ2枚
- しょうが2片
- 桜海老1/2カップ
作り方
ポイント
水加減、火加減さえきちんと守れば美味しい、土鍋で作る炊き込みご飯が出来ます。
- 準
新米はざっと洗いって、ざるに上げておく。
- 1
水を鍋に入れて中火にかけ沸騰させ、だしパックを入れて煮出す。しょうゆ麹（大さじ3）を加えひと肌に冷ます。 水加減が足りない場合は水を加え、2.3合になるように計る。
- 2
豚こま切れ肉はなるべく脂肪の少ないものを使用する。 細かくたたいてボウルに入れ、A しょうゆ麹小さじ1、料理酒小さじ1、みりん小さじ2で漬けておく。
- 3
しめじは石づきを除き、小房に分ける。 油揚げは熱湯に通してざるのに上げ、冷めたら5ミリ角に切る。 しょうがは千切りにする。
- 4
土鍋にお米と1の出汁、2の豚肉、3の具材、桜海老をそれぞれ広げ重ねていく。
- 5
蓋をして強火沸騰するまで約5分加熱し、沸騰したら弱火にして12分、そのあと中火で3分炊き、最後は強火に20秒かける。
- 6
火を止めてそのまま10分蒸らす。 食卓の真ん中にのせておもてなしにいかがでしょうか。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。