三つ葉出汁の枝豆と豆乳の寒天ゼリー

材料（200ccカップ3個 ）

• 〜豆乳寒天ゼリー〜
  　
• 豆乳
  1.5カップ
• 粉寒天
  小さじ2/3
• 〜枝豆寒天ゼリー〜
  　
• むき枝豆（冷凍）
  1.5カップ
• 水（ミネラルウォーター）①
  100cc
• 粉寒天
  小さじ2/3
• 水（ミネラルウォーター）②
  1カップ
• 〜あごだし〜
  　
• 水（ミネラルウォーター）③
  1カップ
• 兵士郎あご出汁
  1P
• 片栗粉+水
  各小さじ1.5~2
• 三つ葉
  適量
• 食用花
  適宜

作り方

• 1

  〜豆乳寒天ゼリー〜 鍋に入れた豆乳の中に粉寒天（小さじ2/3）をふり入れて火にかけ、沸騰し始めたら1分30秒木べらで絶えずかき混ぜながら加熱する。

• 2

  火を止め冷ます（できればボウルを氷水にあてて粗熱をとる）。 グラスの深さ半分くらいまで入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 3

  〜枝豆寒天ゼリー〜 むき枝豆（冷凍）は熱湯で中火で2分ほど茹でてザルに取る。 フードプロセッサーに入れてピューレにしたら、漉し器に通す。

• 4

  鍋に(3)、水（ミネラルウォーター）①を入れ、粉寒天（小さじ2/3）をふり入れる。 火にかけ、沸騰し始めたら1分30秒木べらで絶えずかき混ぜながら加熱する。

• 5

  火からおろして、水（ミネラルウォーター）②を加えて混ぜ、冷ます（これも、できればボウルを氷水にあてて粗熱をとる）。

• 6

  (2)の固まった豆乳ゼリーの上に、（５）を注ぎ入れたら、再び冷蔵庫に入れて冷やし固める。

• 7

  〜あごだし〜 鍋に水（ミネラルウォーター）③、兵士郎あご出汁を入れて中火で煮出し、パックを除く。 溶いた片栗粉+水を入れてとろみををつけてから、粗熱を取る。

• 8

  　(6)のゼリーが固まったら、(7)のだしを上にかける。

• 9

  また、画像のようにカップから取り出してひっくり返して、三つ葉、食用花を添えても。

ポイント

だしでいただくので塩、調味料は入れてません。 入れたい場合は水の変わりに出汁を入れ、塩小さじ1/3を粉寒天と一緒に入れても。

作ってみた！

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