はまぐりの形de雛ちらし＆でんぶの作り方
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
でんぶは買うより断然手作りが一番美味しいです。ひなまつりやお花見にぜひ、うっすらと色づかせたピンク色のでんぶを添えて、より一層華やかさを演出してみては？
材料（１００ｇ分 ）
- ■白身魚のでんぶ
- 白身魚１５０ｇ
- 砂糖大さじ１
- 塩小さじ１/２
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 水大さじ2
- 食紅少々
- ■寿司の具材 ■
- 酢メシ【関連記事】３合分
- 花形酢蓮根【関連記事】５０ｇぐらい
- 茹でたインゲン適宜
- ゆで卵の裏ごし黄身４個分
- ゆで卵の白身４個分
- 椎茸の甘辛煮【関連記事】４～５枚分
- 甘酢海老【関連記事】１２尾ぐらい
作り方
ポイント
血合い、骨を取り除いて、清潔ふきんで流水で白身魚を洗うことが綺麗に仕上げることがポイントです。
- 1
"*用意する物 １．鍋 ２．清潔なふきん又はさらし"
- 2
切り身の白身魚は鍋で水から火にかけて、火が通るまでゆでる茹でたらざるにあける。
- 3
これを骨、血合いなどを取り除きふきんに包み、流水でよくもみながら洗う。水が白く濁ったのがすきとおってきたらよく絞る。
- 4
"鍋に水と調味料と色素を少し入れ、④の絞った白身を投入。 水分を飛ばしながら中火の強い火で、でんぶを作る。"
- 5
水分もなくなりプツプツと音が出てきてなべ底が白っぽくなったら完成です。
- 6
酢メシに干ししいたけの甘煮とゆで卵白身を混ぜ、ハマグリの形に整え酢蓮根などの具材を飾って完成です。
- 7
ハマグリに入れて雛人形のように華やかに演出してみては？固ゆで卵黄身の裏ごし。海老カクテル、温野菜のトッピングに使えます。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
