なめらか茶碗蒸しのpegopa海苔餡添え
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間30分
茶碗蒸しに餡をかけると上品な味わいの茶碗蒸しがもっとリッチに。韓国海苔をちぎって入れる餡は和風の味にピッタリです！pagobaのお洒落韓国海苔をお薦めします。
材料4人分
- ■和風茶碗蒸し 分量
- 卵3個(L)
- 兵四郎あご出汁一袋 450cc
- ※塩おさじ1/2
- ■pegppa海苔餡 分量
- 韓国海苔9枚(1袋)
- 兵四郎あご出汁一袋 380cc
- 片栗粉大さじ2
- 水大さじ2
- 蟹カマ(あれば)適量
- 摩り下ろし柚子(あれば)適量
作り方
ポイント
茶碗蒸しを作る際は弱火でじっくり蒸すことをお薦めします。目安は３０分間ですが、ホイルをあけて上の部分が生煮えの場合は５分、５分刻みで様子を見て下さい。表面が白っぽくなったら滑らかな茶碗蒸しの完成です。
- 1
茶碗蒸しを作る。出汁５００ｃｃび１袋で薄めるタイプのを濃い目に作る。水４５０ｃｃに対し１袋で作る。兵四郎あご出汁使用。
- 2
ボウルに卵を割り解し①の人肌に冷ました出汁をホイッパーで攪拌しながら混ぜて行きます。こうすると卵液がよく混ざります。
- 3
お好みで蟹かまぼこなどを適宜茶碗蒸しの中に入れて２のだし汁を均等に４等分します。
- 4
アルミホイルで３の容器に蓋を閉じ蒸し器に入れます。火を強火にし沸騰し始めたら弱火にし１５～２５分間蒸す。
- 5
"■韓国海苔餡を作る。 pegoba海苔を細かくちぎる。だしは濃い目に作る。３５０ｃｃの水の中に①の出汁を一袋入れて作る。"
- 6
片栗粉を分量の水で溶く。⑤の兵四郎あごだし汁に細かくちぎったpagoba海苔と片栗粉を入れてトロミをつける。
- 7
４の茶碗蒸しに⑥の韓国海苔餡をかけてアツアツを召し上がって下さい。画像は蒸しあがった茶碗蒸し。この上に餡をかける。
- 8
これは茶碗蒸しをお皿に盛りつけたのですが失敗。でもお味の方はバッチリです！トップに柚子を摩り下ろすと美味しいです！
138010
質問
作ってみた!
「茶碗蒸し」の基本レシピ・作り方
こんな「茶碗蒸し」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。