ソースが決め手☆ジュノベーゼ＆シュー前菜
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間60分
一度食べたら忘れられない味になること間違いなし☆後世へ伝えて行きたい味です。
材料（２４個分 ）
- シュー生地の材料 分量
- 小麦粉70g
- 無塩バター60g
- 水80cc
- 卵200cc3個位
- 赤パプリカのフィリング 分量
- マスカルポーネチーズ1/2カップ
- マリネ焼き赤パプリカ※1/2個分
- オイル漬けのセミドライトマト市販品は4～5個
- ディルのフィリング 24個分の分量
- マスカルポーネチーズ1/2カップ
- ディル( 微塵切りの生)大さじ2
- アンチョビフィレ約6枚
- ※ジュノベーゼ市販品(ピエトロ)1個につき小さじ1強
- 【ジュノベーゼが無い場合の材料 24個分の分量】
- バジルの葉50g
- オリーブオイル30cc
- パルメジャンチーズまたは粉チーズ大さじ2～3
- 塩小さじ1弱
- パインナッツ50g
- ガーリック1～2片
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
シュー生地はオーブンの中で３０分ほどいれて置くとしぼんだりしません。チャレンジしてみてください。
- 1
＊シュー生地を作る 鍋に水とバターを入れ、火にかけ、完全に沸騰させる。
- 2
薄力粉を一度に入れ、木べらで手早くひとつにまとめながら、混ぜる。火から下ろし溶き卵を少しずつ加え混ぜ合わせる。
- 3
- 4
直径１ｃｍの丸形口金絞り袋に入れる．天板にクッキングシートを敷き、直径３ｃｍ高さ２．５ｃｍに丸くこんもりと絞り出す．
- 5
３０cm離れたところから霧吹きをする。生地の絞り終わりを水に濡らした指先で軽くおさえて形を整える．
- 6
２００℃のオーブンで15分焼き１７０℃に温度を下げて１０分間焼く。火を止めそのまま３０分間おく。
- 7
シュー生地を横半分に切る。半分よりちょっと上部の辺り。
- 8
- 9
■ディルのフィリングを作る。ディルは微塵切りにしマスカルポーネと混ぜ合わせる。１ｃｍ幅に切ったアンチョビをのせる。 シューにチーズのフィリングを小さじ１～２杯塗り、ジャンボパプリカを1×１．５ｃｍ角に切てのせてシューの上の部分をかぶせる
- 10
■自家製オイル漬けのセミドライトマトの作り方☆プチトマトを半分に輪切りにし塩を適宜ふりかけ3日間天干しにして水分を抜く。 天日干しで３～４日でドライになります。 オリーブオイルと月桂樹の葉で漬け込む。約1ヶ月保存できます。
- 11
- 12
【注意】ジュノベーゼソースをオリーブ油でのばしてレモン汁を加えると格別な味わいとなります。 マスタなどのソースになります。 "ソースをつけながら頂きます。とってもおいしくてヘブン～♪な気持ちになります ☆ワイン、シャンペンとともに☆ ぜひ！" レシピ名はソースが決め手の「シューマスカルポーネの前菜ジュノベーゼの」
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
