副菜

《メイン料理に旬サラダ》菜花と新玉ねぎの玉子わさひドレ和え

Name: 《メイン料理に旬サラダ》菜花と新玉ねぎの玉子わさひドレ和え
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 菜花 1袋; 新玉ねぎ 1/2個; ゆで卵 2個; 低脂肪マヨネーズ 大さじ1と1/2; オリーブオイル 大さじ1; 塩 2～3g; 粗挽きこしょう 小さじ１/３; レモン汁 30cc; ラカントS 小さじ1; わさび(チューブ) 8cm; 粗挽きこしょう 少々; 低脂肪マヨネーズ 適量

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物9.2g
脂質18.5g
たんぱく質10.2g
糖質6.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

今が旬の美味しい菜花と新玉ねぎのサラダをメイン料理のお供に作ってみました。シャキシャキ食感の良い新玉ねぎが菜花のみずみずしさを包み込み、マヨネーズわさびのドレッシングが、季節を実感できる優しい味わいの春のサラダです。マヨネーズはカロリーと脂肪が高いので一日大さじ1を目安に食べると良いとされていますが、いくら大さじ1を食べたところで、一日の食事の中でお肉やクッキーやケーキなど食べる機会が有ります、これらにも脂肪が含まれています。特に仕事をしている方は外食などの機会も多いので、日ごろの食事にカロリーや脂肪を抑えるのがベストです。また、良質なたんぱく源も摂取したいので卵を加えました。

材料2人分

菜花
1袋(240g)
新玉ねぎ
1/2個
ゆで卵
2個(固茹で)
A
低脂肪マヨネーズ
大さじ1と1/2
A
オリーブオイル
大さじ1(エクストラバージンオリーブオイル使用)
A
塩
2～3g(天然塩)
A
粗挽きこしょう
小さじ１/３
A
レモン汁
30cc
A
ラカントS
小さじ1(又はてんさい糖など高ミネラル使用する)
A
わさび(チューブ)
8cm
粗挽きこしょう
少々
低脂肪マヨネーズ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・ゆで卵を作る。鍋に水を5センチほど入れ蓋を閉めて弱火で18分茹でる。水に取り少し冷ます。殻を剥いて完全に冷めたら8等分に切る。・菜花は根元の固い部分を切り捨て、沸騰した湯の中で30秒茹でてひっくり返し、10秒茹でたら水に取り、すぐにざるにあけ水気を切る。つぼみを揃え3センチの長さに切る。・新玉ねぎは細かく切る。・A 低脂肪マヨネーズ大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、塩2～3g、粗挽きこしょう小さじ１/３、レモン汁30cc、ラカントS小さじ1、わさび(チューブ)8cmのドレッシングを作る。
1
茹でた菜花に細かく切った新玉ねぎと A を入れてよく混ぜる。
2
粗挽きこしょうを振りかけ低脂肪マヨネーズをかけたら完成。銘々皿に取り分けて頂く。

ポイント

◆菜花は栄養が損なわれないようにするため、茹で時間は4０秒を超えないように茹でミスにさらして手早く水を切る。電子レンジでは栄養面では優れてますが、食感が損なわれる恐れがある為、お勧めしません。 ◆固ゆで卵の他にツナ缶やさけ缶もお勧めです。完全に冷まして8糖分に切り分ける。糸を使うと綺麗に切れます。 ◆オリーブオイルの代わりに味は異なりますが「MCTオイル」や「亜麻仁油」でもOK。