韓国メシで活力チャージ「チャジャンミョン(ジャージャー)飯」

材料3人分（3人分でOK）

• 米
  1と1/2合(カルローズ米)
• 水
  1と1/2合
• A
  合挽き肉
  270～280g(豚挽き肉でもOK)
• A
  塩と白こしょう
  各少々
• A
  日本酒
  大さじ1
• たけのこ
  90g
• 乾燥キクラゲ
  2枚
• 生しいたけ
  ３個
• 玉ねぎ
  1/2個 100～10g
• ニンニクと生姜みじん切り
  各10g
• B
  味噌
  大さじ1(淡色で信州味噌)
• B
  サムジャン
  大さじ1(韓国のコクのある味の味噌甜麺醤。)
• B
  てんさい糖
  大さじ1と1/2(ラカントSにすると584kcal 糖質が37.18gに抑えられます)
• B
  日本酒
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 細ネキ
  適量(一人1個)
• 目玉焼き
  ３個
• 胡麻油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・乾燥キクラゲは水で戻し大きめに切る。 ・米は３回研いで洗う。 分量の水で炊く。 ・A 合挽き肉270～280g、塩と白こしょう各少々、日本酒大さじ1をよく混ぜる。 ・玉ねぎ、たけのこ、生しいたけは0.8cm角のダイスに切る。 ・ニンニクと生姜のみじん切りを作る。 ・B 味噌大さじ1、サムジャン大さじ1、てんさい糖大さじ1と1/2、日本酒大さじ1、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、水大さじ2、片栗粉小さじ2を合わせ調味料を作る。

• 1

  フライパンに米油大さじ1を回し入れた玉ねぎを1分炒める。 続いてニンニクと生姜みじん切りを入れてさらに1分炒める。 (A)のお肉を炒め、九分通り火が通ったら 切ったたけのこ、キクラゲ、生しいたけを一気に入れて中火で7分炒める。

  
• 2

  (B)を投入し、混ぜ合わせ、2～3分炒めたら完成。

  
• 3

  炊けたご飯に胡麻油大さじ1 を混ぜてお皿によそり、チャジョンミョンをかけて、細ネキをかけて頂く。 目玉焼きをのせるとなお美味しいです。

  
• 4

  (1人分の栄養価) 総カロリー601kcal タンパク質 23.33g 脂質 19.5g 炭水化物 43.98g 糖質※ 40g

ポイント

◆サムジャンの代用は八丁味噌で作れますが、無い場合は味は異なりますが、信州味噌で作って下さい。 信州味噌の味で作ると日本の味となります。 ◆キクラゲは大きめに切ると食感が良い。 ◆たけのこ、生しいたけ、玉ねぎは同じ大きさになるように切る。

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