5分で仕込める！クセになる【旨辛万能麹】🌶️

材料（作りやすい分量（650ml以上の容器がおすすめ））

• A
  玉ねぎ
  60ｇ
• A
  りんご
  100ｇ
• A
  ニンニク
  20ｇ
• A
  生姜
  20ｇ
• A
  水
  120ｇ
• B
  米麹（乾燥）
  100ｇ
• B
  塩
  35ｇ
• B
  唐辛子（粉）
  20ｇ
• B
  唐辛子（粗挽き）
  20ｇ

作り方

• 下準備
  ・りんごは皮を剥く ・玉ねぎや生姜など、大きいものは２ｃｍ角位に切っておく

  
• 1

  容器にA 玉ねぎ60ｇ、りんご100ｇ、ニンニク20ｇ、生姜20ｇ、水120ｇを入れ、ブレンダーで液状にする。 （ミキサーや、フードプロセッサーを使用しても良い）

  
• 2

  B 米麹（乾燥）100ｇ、塩35ｇ、唐辛子（粉）20ｇ、唐辛子（粗挽き）20ｇを入れ、よく混ぜる

  
• 3

  発酵器に入れ、60℃で8時間加熱する。 途中で一度混ぜると、ムラなく加熱することができる。

  
• 4

  完成したら、冷蔵庫で保存する。

  
• 5

  ⚪︎⚪︎使い方⚪︎⚪︎ 「旨辛万能麹＋α」で組み合わせるのがおすすめです。 例えば 旨辛万能麹＋味噌＋ごま油＋出汁→チゲ鍋 旨辛万能麹＋醤油＋ごま油＋みりん→焼肉のタレ 旨辛万能麹＋マヨネーズ→野菜 旨辛万能麹＋柚子胡椒→しゃぶしゃぶのタレ 旨辛万能麹＋花椒＋ごま油→蒸篭のつけダレ ぜひお好みの組み合わせを見つけてくださいね！

  

ポイント

・唐辛子は、粗挽き唐辛子と粉唐辛子を混ぜることで、味に深みと辛味が出ます。 （粗挽き唐辛子→味、粉唐辛子→辛味） ・ジップロックなどの保存袋でもお作りいただけます☺️ ︎⚪︎⚪︎美味しく食べれる期限⚪︎⚪︎ ・完成後は冷蔵庫で保存 ・１ヶ月を目安にご使用ください。

作ってみた！

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