デザート

【STAUB】で作る栗のパンケーキ

16cmの1～2人用サイズ「Wa-NABE」で作っています。お節用にと準備した栗の甘露煮を使ったリメイクレシピ。時間はかかりますが、5cmほどの厚みのあるふんわりとしたパンケーキが焼きあがります。

材料4人分

下準備で栗の甘露煮を混ぜるときは、混ぜすぎると形が崩れてしまう為、軽く混ぜてください。バターは有塩でも無塩でもどちらでもOK。火加減はすべてとろ火です。ひっくり返すときは、ゴムへらなどを２つほど使用するとひっくり返しやすいですが、形がいびつにならないように頑張りましょう。

準
栗の甘露煮は薄くスライスする。ボウルにA パンケーキミックス150g、豆乳180mlを入れてよく混ぜ合わせたら、栗の甘露煮を加えてさっと混ぜる。
1
鍋を弱火にかけ、バターを入れる。溶け始めたらいったん火を止め、キッチンペーパー等で鍋底と側面全体にバターを塗る。
2
下準備したパンケーキミックスを入れたら蓋をする。
3
10分間とろ火にかける。
4
蓋をとり、さらに10分ほど火にかける。 (生地が周りからふつふつとしてきます)
5
ゴムへらを差し込んで側面全体が固まったことを確認したら、ひっくり返す。(中心部分は固まっていなくてもOK) そのまま10分とろ火にかけたら火をとめ、蓋をしてさらに10分ほど余熱で温める。中心部分に串をさし、生地がついてこなければOK。
6
鍋をひっくり返して生地を取り出す。 (「Wa-NABE」は丸みをおびた形の鍋なので、大きな鈴カステラのような形になります)
7
食べやすい大きさに切り、甘露煮のシロップをかけて食べる。 (生クリームを添えていますがなくても構いません)