ポテトクリームのスノードーム　～じゃがいモンブラン～

材料（直径22cmのボウル1台分）

• [スポンジ]卵
  9個
• [スポンジ]砂糖
  150g
• [スポンジ]薄力粉
  180g
• [スポンジ]サラダ油
  30g
• [ポテトクリーム]ジャガイモ
  大3個(400g)
• [ポテトクリーム]バター
  20g
• [ポテトクリーム]生クリーム
  大さじ3
• [ポテトクリーム]ホワイトキュラソー(ラム酒でも)
  小さじ1～2
• [ポテトクリーム]砂糖
  大さじ3程度
• [シロップ]水
  100ml
• [シロップ]砂糖
  大さじ2
• [ホイップクリーム]生クリーム
  400ml
• [ホイップクリーム]砂糖
  大さじ4
• 苺
  1パック

作り方

• 1

  [スポンジ生地] ボウルに卵と砂糖を入れて沸騰前の70度程の湯せんにかけながら泡立て、人肌になったら外す。もったりして8の字が描ける様になったら薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。サラダ油を加えて底の方から全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  [焼く] オーブンシートを敷いた天板(31cm角です)に生地を流し入れ、180度で20分程度焼く。 *焼き上がったら、オーブンシートを敷いた上に生地(シートが付いたまま)を逆さにして冷ましておくと、乾燥が防げます。

  
• 3

  [じゃがいもを茹でる] じゃがいもは皮を剥き、1cm程度の輪切りにして水から茹でる。

  
• 4

  [じゃがいもを漉す] 熱いうちにじゃがいもを漉す。 *熱いうちの方が漉しやすく、この後に混ぜるバターも溶けて混ぜやすいので。 *小鍋に粉ふるいを乗せて漉しています。

  
• 5

  [ポテトクリーム仕上げ] じゃがいもにバター、生クリーム、ホワイトキュラソー、砂糖を混ぜ合わせる。 *水分が多い場合、火にかけて調節してくださいね。 *洋酒の代わりにバニラエッセンス(数滴)を使ってもOKです。

  
• 6

  [シロップ] 鍋に水と砂糖を入れて煮溶かす。

  
• 7

  [ホイップクリーム] ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。 *はね返りが気になる場合には、アルミホイルをずらしてかぶせ、隙間からミキサーを入れて傾けながら泡立てると大丈夫ですよ。

  
• 8

  [敷き詰める] 生地をボウルの直径に合わせて切ったら、横半分にスライスして1枚はラップを敷いたボウルの底に敷く。もう1枚は蓋に。 残りはボウルに合わせて四角等にカットして敷き詰め、ボウルから出た分はカットする。 生地にシロップを塗る。

  
• 9

  [重ねる] 苺の半量を1/4にカットする。 生クリーム→苺→残りのスポンジ生地→生クリームと繰り返し重ね、最後にボウルの直径に合わせた丸い生地の残りで蓋をして、上からギュッと押す。

  
• 10

  [冷やし固める] ラップをして、逆さにせずに冷蔵庫で冷やし固める(1時間以上がベスト)。 *冷やす事で形が崩れにくくなります。

  
• 11

  [クリームを絞る] ポテトクリームはモンブラン口金を付けた絞り袋に入れる。 スポンジ生地をお皿へ逆さに出したら、残りのホイップクリームを塗り、上面にポテトクリームを搾り出す。

  
• 12

  [仕上げ] 苺を乗せて出来上がり。 *クリスマスの飾りやミント等を飾ってもよいですね。

  

ポイント

10人以上で食べられる大き目サイズです。 人数やボウル・天板の大きさに合わせて、分量を調整してくださいね。 スポンジ生地は、生地の焼き時間の短い天板サイズで焼いていますが、丸型で焼いて、それをスライスしてボウルに敷き詰めるのでもOK♪

作ってみた！

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